食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (21 ): 225-228.doi: 10.7506/spkx1002-6300-200921053
李党生,王振伟
LI Dang-sheng,WANG Zhen-wei
摘要:
用高压技术对啤酒酵母生长影响进行研究,通过高压诱变获得突变株,并对啤酒酵母出发株和突变株发酵性能进行分析比较。利用随机引物对啤酒酵母出发株和突变株基因组DNA 进行RAPD 分析,从分子水平考察出发株与MS-3 之间的差异。结果表明:300MPa 保压15min 为最佳处理参数,处理对数生长期啤酒酵母筛选获得变异菌株MS-3。用20 条随机引物对出发株和突变株进行扩增,其中7 条引物对出发株和突变株扩增得到较多条带,有4 条引物出现变异的特征带,从而为利用高压诱变筛选啤酒酵母优良菌种提供初步依据。
中图分类号: