摘要:
对从植物中提取的叶绿体应用于脱除食品中亚硫酸盐的效果进行研究,采用单因素试验和响应面分析法确定实验的最优条件。结果表明,叶绿体脱除NaHSO3 的最佳条件为pH8、反应时间3h、叶绿体和NaHSO3 质量比1:250,在此条件下,亚硫酸盐的清除率可达到94.85%。光照、氧气和振荡处理对亚硫酸盐的氧化反应具有促进作用。
中图分类号:
黄国平,姚玉静,陈黎斌. 叶绿体脱除亚硫酸盐效果研究[J]. 食品科学, 2010, 31(4): 21-23.
HUANG Guo-ping,YAO Yu-jing,CHEN Li-bin. Chloroplast for Removal of Sulfites from Foods[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(4): 21-23.