摘要:
以黑米为原料,优化黑色素的最佳超声辅助提取工艺。采用正交试验法,研究超声波功率、浸提时间、浸提剂体积分数及料液比(黑米︰乙醇溶液,m/V)对黑米色素提取率的影响。结果表明:在所考察的因素中,黑米黑色素的最佳提取工艺为A3B1C3D3。浸提黑色素宜选体积分数80% 的乙醇溶液作为提取剂,超声波作用时间50min,料液比1:32,超声功率250W,该优化方法的提取率为4.5%,比传统的索式提取法的提取率提高了近3 倍。
中图分类号:
张吉祥1,赵文静1,白晓杰1,欧来良2,*. 正交试验法优化黑米黑色素的超声辅助提取工艺[J]. 食品科学, 2010, 31(4): 39-41.
ZHANG Ji-xiang1,ZHAO Wen-jing1,BAI Xia-jie1,OU Lai-liang2,*. Orthogonal Array Design Tests for Optimizing Ultrasound-assisted Extraction of Black Rice Pigment[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(4): 39-41.