摘要:
针对GB/T5009.33 — 2003 食品中硝酸盐与亚硝酸盐检测方法的样品预处理过程复杂、耗时长等问题,改用天然高分子絮凝剂W-3 取代原有蛋白质沉淀剂——亚铁氰化钾和乙酸锌,不但节省试剂,且显著缩短处理时间。用改进后的方法测定肉制品中亚硝酸盐含量,检出限较低,回收率高,与国标法对比,相对误差低于3%。
中图分类号:
项锦欣,胡凌宇,张晓姝,张晓凤,付钰洁,马练琼. 肉制品中亚硝酸盐国标检测法的改进研究[J]. 食品科学, 2009, 30(4): 254-256.
XIANG Jin-xin,HU Ling-yu,ZHANG Xiao-shu,ZHANG Xiao-feng,FU Yu-jie,MA Lian-qiong. Improvement of National Standard Determination Method of Nitrite Content in Meat Products[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(4): 254-256.