摘要:
通过分析葡萄籽原花青素提取过程的传质机理,确定以溶质浓度的宏观变化描述微观过程。在质量守恒原理的基础上建立动力学方程,并通过实验对方程进行检验。运用Arrhenius 方程求出提取过程中重要的动力学参数,其表观活化能为2.08 × 104J/mol。结果表明:所建立的方程能够较好的描述葡萄籽原花青素的提取过程,原花青素提取符合扩散传质的动力学规律。
中图分类号:
赵 平,宋学娟,张月萍,张志军. 葡萄籽原花青素提取动力学研究[J]. 食品科学, 2010, 31(1): 110-112.
ZHAO Ping,SONG Xue-juan,ZHANG Yue-ping,ZHANG Zhi-jun. Extraction Kinetics of Grape Seed Procyanidins[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(1): 110-112.