摘要:
客观准确地评价天然抗氧化剂的抗氧化活性是抗氧化研究领域的热点问题,本文对近年来天然产物抗氧化活性体外评价的方法及作用机制进行综述,介绍目前常用的化学测定方法和细胞评价方法的原理及技术进展,并分析两者的区别。
中图分类号:
刘微微,任 虹,曹学丽,徐春明,王巧娥. 天然产物抗氧化活性评价方法研究进展[J]. 食品科学, 2010, 31(17): 415-419.
LIU Wei-wei,REN Hong*,CAO Xue-li,XU Chun-ming,WANG Qiao-e. Progress in Evaluation Techniques for Antioxidant Activity of Natural Products in vitro[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(17): 415-419.