食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (20): 282-285.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201020057
赵燕燕1 , 2,刘丽艳2,杜光玲1,韩媛媛1,白 洁1,耿成光2,高 茜2
ZHAO Yan-yan1,2,LIU Li-yan2,DU Guang-ling1,HAN Yuan-yuan1,BAI Jie1,GENG Cheng-guang2,GAO Qian2
摘要:
目的:建立高效液相色谱- 蒸发光散射检测法(HPLC-ELSD)测定奶制品中动物水解蛋白含量的方法。方法:奶制品用酸水解法进行处理。采用色谱柱:Shim-pack C18(4.6mm × 250mm,5μm),流动相 3.8mmol/L 七氟丁酸溶液- 甲醇(8:2,V/V),流速 1.0mL/min,ELSD 漂移管温度 50℃,载气压力 350kPa,进样量10μL,测定奶制品中羟脯氨酸(Hyp)。结果:在优化条件下,羟脯氨酸的线性范围为10~1000μg/mL,r=0.99993(n=5),最低检出限为5μg/mL。动物水解蛋白的平均回收率为99.83%,RSD 为2.77%。结论:本法不需对样品进行衍生,操作简单,灵敏度高,结果准确,可用于羟脯氨酸的分离检测。
中图分类号: