芸豆肽的抗氧化活性研究

doi:10.7506/spkx1002-6630-201021024

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (21): 105-109.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201021024

芸豆肽的抗氧化活性研究

任海伟¹，朱冬梅²，王玉丽¹，袁亚兰¹，高瑜璟¹，苏雪艳¹

1.兰州理工大学生命科学与工程学院 2.兰州理工大学技术工程学院

收稿日期:2010-01-05 出版日期:2010-11-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 任海伟 E-mail:rhw52571119@163.com

Antioxidant and Free Radical-scavenging Activities Bean Peptides (KBP)

REN Hai-wei1，ZHU Dong-mei2，WANG Yu-li1，YUAN Ya-lan1，GAO Yu-jing1，SU Xue-yan1

1. College of Life Science and Engineering, Lanzhou University of Technology, Lanzhou 730050, China；
2. College of Technology Engineering, Lanzhou University of Technology, Lanzhou 730050, China

Received:2010-01-05 Online:2010-11-15 Published:2010-12-29
Contact: REN Hai-wei E-mail:rhw52571119@163.com

摘要/Abstract

摘要：

采用Sephadex-G50 凝胶柱层析分离具有强抗氧化活性的小分子芸豆肽，以VC 为对照，研究3 种肽分离组分的还原能力及对羟自由基、超氧阴离子自由基和DPPH 自由基的清除能力。结果表明：随着相对分子质量的减小和肽质量浓度的增加，其还原能力及对羟自由基、超氧阴离子自由基和DPPH 自由基的清除能力逐渐增大；小分子芸豆肽(C 组分)的还原能力低于VC；对羟自由基、超氧阴离子自由基和DPPH 自由基的半清除质量浓度分别为2.301、2.553、1.386mg/mL。该小分子肽组分的相对分子质量主要集中在100～1000，该组分疏水性氨基酸含量为36.78%，其疏水值达到364.73 kcal/mol。说明小分子肽组分的抗氧化活性与其氨基酸种类和组成、相对分子质量分布密切相关。

关键词: 芸豆肽, 抗氧化活性, 自由基清除能力, 氨基酸组成, 相对分子质量分布

Abstract:

Kidney bean peptides (KBP) were fractionated by gel filtration on SephadexG-50.The antioxidant and free radicalscavenging activities of three KBP fractions (Fra-A, Fra-B, Fra-C) were investigated using reducing power and 1,1-diphenyl- 2-pycrylhydrazyl (DPPH)/superoxide/hydroxyl radical-scavenging assay. The reducing power activity of Fra-C (RP50 2.263 mg/mL) was lower than that of ascorbic acid (RP50 0.828 mg/mL). Fra-C showed the strongest scavenging activity against DPPH, superoxideanion and hydroxyl radicals. The radical-scavenging effect was in a dose-dependent manner and the EC50 values for DPPH, superoxide and hydroxyl radicals were found to be 2.301, 2.553 mg/mL and 1.386 mg/mL, respectively. The amino acid analysis showed that Fra-C had a hydrophobic amino acid content of 36.78% and a hydrophobicity of 364.73 kcal/mol.The molecular weight distribution of Fra-C was found to mainly vary from 100 to 1000. The antioxidant activity of Fra-C is clearly related to the amino acid composition, the content of THAA and the molecular mass.

Key words: kidney bean peptides (KBP), antioxidant activity, free radical-scavenging activity, amino acid composition, molecular weight distribution

中图分类号:

TS224.6

任海伟1，朱冬梅2，王玉丽1，袁亚兰1，高瑜璟1，苏雪艳1. 芸豆肽的抗氧化活性研究[J]. 食品科学, 2010, 31(21): 105-109.

REN Hai-wei1，ZHU Dong-mei2，WANG Yu-li1，YUAN Ya-lan1，GAO Yu-jing1，SU Xue-yan1. Antioxidant and Free Radical-scavenging Activities Bean Peptides (KBP)[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(21): 105-109.

[1]	阴宏婕，鞠化鹏，钟利敏，孙娜，林松毅. 核黄素结合肽的生物活性及结构表征[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 137-144.
[2]	白海军，李志江. 牛磺酸-水解大豆蛋白复合体系对运动性疲劳大鼠的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 145-150.
[3]	郭刚军，胡小静，付镓榕，马尚玄，徐荣，黄克昌，彭志东，贺熙勇，邹建云. 澳洲坚果青皮不同极性溶剂分步提取物功能成分与抗氧化活性及其相关性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 74-82.
[4]	罗昆，曹伟超，马子琳，武盟，Omedi Jacob OJOBI，郑建仙，黄卫宁，李宁，Filip ARNAUT. 高产植酸酶乳酸菌发酵对黑豆面包蛋白质品质及烘焙特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 111-117.
[5]	李伟，叶嘉宜，陈运娇，曹庸. 桉叶多酚提取物体内外抗氧化活性评价[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 160-168.
[6]	麦绮莹，范亚苇，邓泽元，张兵. 胎牛血清与矢车菊素-3-葡萄糖苷非共价相互作用机制及对其抗氧化活性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 1-8.
[7]	魏晨业，包晓玮，王娟，何梦梦，曾兰君，张亚涛. 沙棘多糖分离纯化及抗氧化活性[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 227-232.
[8]	张萌，曹婷婷，程紫薇，金文渊，金鹏，郑永华. 高湿贮藏对青椒果实冷害和抗氧化活性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 243-250.
[9]	姜慧，孔立敏，王翀，王彦波，傅玲琳，周涛. 条斑紫菜多糖的降解条件优化及其生物活性[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 38-47.
[10]	毛小雨，许馨予，杨鹄隽，贾斌，左锋. 紫花芸豆蛋白体外消化产物的抗氧化活性及结构特征分析[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 56-62.
[11]	杨二林，赵浩安，徐元元，王悦，王银，曹炜. 枣花蜜酚类化合物组成及其抗氧化活性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 150-157.
[12]	周浓，余志良，李承勇. 玉米醇溶蛋白-番石榴黄酮复合纳米颗粒的制备及其抗氧化活性[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 186-193.
[13]	赵磊，潘飞，林文轩，徐美利，鲍玺，陈艳麟，王成涛，连运河. 甜叶菊废渣提取物的主要成分分析及其抗氧化作用[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 247-254.
[14]	蒋鹏飞，高海东，赵丽丽，王赵改，史冠莹，张乐，王晓敏，王旭增. 不同采收期香椿茶发酵前后活性成分、降糖活性及其挥发性成分比较分析[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 262-270.
[15]	胡懿化，王星滟，张武霞，岳爱琴，杜维俊，赵晋忠，李鹏. 黑豆糖蛋白的结构分析及抗氧化和免疫活性[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 19-26.

芸豆肽的抗氧化活性研究

Antioxidant and Free Radical-scavenging Activities Bean Peptides (KBP)

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价