食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (14): 21-24.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201114005
伍善广1,2,赖泰君1,孙建华1,刘旭辉1,3,童张法1,廖丹葵1,*
WU Shan-gang1,2,LAI Tai-jun1,SUN Jian-hua1,LIU Xu-hui1,3,TONG Zhang-fa1,LIAO Dan-kui1,*
摘要: 以蛋白去除率和多糖损失率为指标,比较Sevag法、三氯乙酸(trichloroacetic acid,TCA)法、木瓜蛋白酶法、木瓜蛋白酶-Sevag联用法和木瓜蛋白酶-TCA联用法脱除蚕蛹多糖蛋白的效果。结果显示:木瓜蛋白酶-TCA联用效果最好,其脱蛋白的最佳条件为木瓜蛋白酶用量[E]/[S] 2.0%、酶解温度50℃、酶解反应1.5h、采用TCA法除蛋白1次,此时蛋白去除率为97.98%,多糖损失率为18.76%;紫外光谱扫描定性实验显示脱蛋白的多糖在260~280nm处只有少量吸收,表明大多数蛋白已去除。木瓜蛋白酶-TCA联用法是一种有效的多糖脱蛋白方法。
中图分类号: