微波辅助提取猪皮胶原蛋白工艺优化

doi:10.7506/spkx1002-6630-201206003

食品科学 ›› 2012, Vol. 33 ›› Issue (6): 11-14.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201206003

微波辅助提取猪皮胶原蛋白工艺优化

李兴武，李洪军*

西南大学食品科学学院

出版日期:2012-03-25 发布日期:2012-03-03
基金资助:
农业部公益性行业科研专项(200903012)

Optimization of Microwave-assisted Extraction Process for Collagen from Pigskin

LI Xing-wu，LI Hong-jun*

(College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400716, China)

Online:2012-03-25 Published:2012-03-03

摘要/Abstract

摘要： 为了保持胶原蛋白的生物活性、提高得率，采用微波技术提取猪皮胶原蛋白。通过单因素试验研究微波处理温度、微波处理时间、固液比、提取时间4个因素对胶原蛋白提取率的影响，确定微波辅助提取胶原蛋白的最佳工艺条件。结果表明：微波时间2min、微波温度25℃、固液比1:30(g/mL)、提取时间35h条件下，猪皮胶原蛋白的提取率为76.72%。

关键词: 微波处理, 猪皮, 胶原蛋白

Abstract: In order to maintain the bioactivity and improve the extraction rate of collagen, microwave technique was used to extract collagen from pigskin. Using one-factor-at-a-time combined with orthogonal array design method, the extraction rate of collagen was investigated with respect to temperature, microwave treatment time, material/liquid ratio and extraction time. The optimal extraction conditions were obtained as follows: microwave treatment time 2 min, temperature 25 ℃, material/liquid ratio 1:30 (g/mL), and extraction time 35 h. Under these conditions, the extraction rate of collagen from pigskin was up to 76.72%.

Key words: microwave treatment, pigskin, collagen

中图分类号:

TS201.21

李兴武，李洪军. 微波辅助提取猪皮胶原蛋白工艺优化[J]. 食品科学, 2012, 33(6): 11-14.

LIXing-wu，LIHong-jun. Optimization of Microwave-assisted Extraction Process for Collagen from Pigskin[J]. FOOD SCIENCE, 2012, 33(6): 11-14.

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