正交试验优化海带中砷的脱除方法

doi:10.7506/spkx1002-6630-201224003

食品科学 ›› 2012, Vol. 33 ›› Issue (24): 11-15.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201224003

正交试验优化海带中砷的脱除方法

舒本胜1,2,3，翟毓秀2,3,*，刘俊荣1，宁劲松2,3，尚德荣2,3，郭莹莹2,3，赵艳芳2,3，隋颖2,3，盛晓风2,3

1.大连海洋大学食品科学与工程学院，辽宁大连 116023；2.中国水产科学研究院黄海水产研究所，农业部水产品质量安全检测与评价重点实验室，山东青岛 266071；3.国家水产品质量监督检验中心，山东青岛 266071

收稿日期:2011-09-25 修回日期:2012-10-15 出版日期:2012-12-25 发布日期:2012-12-12
通讯作者: 舒本胜 E-mail:shubensheng@126.com
基金资助:
“十一五”国家科技支撑计划项目(2009BADB7B06)；中央高校基本科研业务费专项(20603022011015)

Orthogonal Array Design for the Optimization of Arsenic Removal from Kelp

SHU Ben-sheng，ZHAI Yu-xiu，LIU Jun-rong，NING Jing-song，SHANG De-rong，GUO Ying-ying，ZHAO Yan-fang，SUI Ying，SHENG Xiao-feng

1. College of Food Science and Engineering, Dalian Ocean University, Dalian 116023, China；2. Key Laboratory of Test and Evaluation on Quality and Safety of Aquatic Products, Ministry of Agriculture,Yellow Sea Fisheries Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Qingdao 266071, China；3. National Center for Quality Supervision and Test of Aquatic Products，Qingdao 266071, China

Received:2011-09-25 Revised:2012-10-15 Online:2012-12-25 Published:2012-12-12

摘要/Abstract

摘要：

以总砷和无机砷脱除率为考察指标，通过最佳食用脱除剂选择、单因素试验、正交试验和感官评定选出最佳脱砷工艺。结果表明，以3%柠檬酸脱除剂、料液比1:15(g/mL)、温度40℃、时间40min的脱砷工艺效果较为理想，总砷脱除率达到65.71%，无机砷脱除率达到74.39%。对脱砷后的海带样品进行基本营养成分分析发现，粗蛋白、粗脂肪、氨基酸和总糖含量均显著增加，灰分和矿物质元素含量有所减少，未对营养成分造成影响。

关键词: 海带, 总砷, 无机砷, 砷脱除率

Abstract:

In this study, an orthogonal array design was applied to establish optimum conditions for arsenic removal from kelp based on the removal rates of total and inorganic arsenic. The optimal conditions for removing arsenic from kelp were found to be treatment with 3% citric acid at 40 ℃ for 40 min with a kelp-to-citric acid ratio of 1:15 (g/mL). Under these conditions, the removal rates of total and inorganic arsenic were 65.71% and 74.39%, respectively. The contents of crude protein, crude fat, amino acids and total sugar in kelp showed a notable increase, while the contents of ash an mineral elements declined and other nutrients did not reveal any changes after arsenic removal.

Key words: kelp, total arsenic, inorganic arsenic, removal rate

中图分类号:

TS254.4

舒本胜；翟毓秀；刘俊荣；宁劲松；尚德荣；郭莹莹；赵艳芳；隋颖；盛晓风. 正交试验优化海带中砷的脱除方法[J]. 食品科学, 2012, 33(24): 11-15.

SHU Ben-sheng，ZHAI Yu-xiu，LIU Jun-rong，NING Jing-song，SHANG De-rong，GUO Ying-ying，ZHAO Yan-fang，SUI Ying，SHENG Xiao-feng. Orthogonal Array Design for the Optimization of Arsenic Removal from Kelp[J]. FOOD SCIENCE, 2012, 33(24): 11-15.

参考文献

[1]郭玉华,李钰新,吴新颖.海带营养食品研究开发进展[J].齐鲁渔业,2011,2:48-49

[2]陆开形,唐建军,蒋德安.藻类富集重金属的特点及应用展望[J].应用生态学报,2006,17(1):118-122

[3]NATALIE K.KAROUNA R, RICHARD A S, JEFFREY GA, et al. Accumulation of organic and inorganic contaminants in seaweed collected in estuarine waters near Pensacola, Florida: Contamination profiles and risks to human consumers[J].Environmental Pollution,2006,142:471-482

[4]朱博,徐磊,郑全美,等.食用海产品后人体尿砷代谢产物特点的研究[J].环境与健康杂志,2010,27(6):474-476

[5]MIZOI M, TAKABAYASHI F, NAKANO M, et al.The role of trivalent dimethylated arsenic in dimethylarsinic acid-promoted skin and lung tumorigenesis in mice:Tumor-promoting action through the induction of oxidative stress[J].Toxicology Letters,2005,158:87-94

[6] DAHL L, MOLIN M, AMLUND H, et al. Stability of arsenic compounds in seafood samples during processing and storage by freezing[J].Food Chem.2010,123:720-727

[7] 中华人民共和国卫生部，中国国家标准化委员会.GB/T5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定[S].北京：中国标准出版社,2003

[8] 中华人民共和国卫生部.GB/T 5009.4-2010 食品中灰分的测定[S].北京：中国标准出版社,2010

[9] 中华人民共和国卫生部.GB /T 5009.5-2010 食品中蛋白质的测定[S].北京：中国标准出版社,2010

[10] 中华人民共和国卫生部，中国国家标准化委员会.GB/T5009.6-2003 食品中脂肪的测定[S].北京：中国标准出版社,2003

[11] 中华人民共和国卫生部，中国国家标准化委员会.GB/T5009.124-2003 食品中氨基酸的测定[S].北京：中国标准出版社,2003

[12] 中华人民共和国农业部.SC/T 3010-2001 海带碘含量的测定[S].北京：中国标准出版社.200

[13]尚德荣,宁劲松,赵艳芳,等.高效液相色谱-原子荧光连用技术测定海藻中无机砷[J].水产学报,2010,34(1):132-

[14]李丹.苯酚-硫酸法测定食品总糖方法的应用和改进[J].中国卫生检验杂志,2004,13(4):506-507

[15]傅明,陈新焕,杨万彪,等.微波消解ICP-AES法测定茶叶中的铅、砷、铜、铁、硒等12种元素的含量[J].食品科学,2001,22(11):76-78

[16]贾冬英,郑洪彬,汤华剑.纸型海带食品的生产工艺研究[J].食品开发与研发,2000,21(4):20-22

[17]江洁,陈兴才.即食海带的脱腥与杀菌工艺[J].福建农林大学学报,2007,36(1):106-109

[18]宋莲军,刘传云,柳艳霞,等.海带粉的加工及其在面包中的应用[J].粮食与饲料工业,2005,8:1-19

[19]刘海新,叶玫.调味海带脆片生产工艺[J].福建水产,2002,2:71-73

[20]吴新颖,李钰金,郭玉华,等.海带浓缩汁加工技术的研究[J].中国水产,2010,8:69-70

[21]俞静芬,凌建刚,周安渊,等.海带脱砷工艺的研究[J].农产品加工,2009,4:20-26

正交试验优化海带中砷的脱除方法

Orthogonal Array Design for the Optimization of Arsenic Removal from Kelp

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价

[1]	尹大芳，孙晓杰，郭莹莹，李娜，田雨，王联珠. 高效阴离子交换色谱-脉冲积分安培法检测海带中的单糖、双糖和糖醛酸[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 162-168.
[2]	郭莹莹，王联珠，朱文嘉，江艳华，姚琳. 南极磷虾及其产品中砷含量分析及安全性评价[J]. 食品科学, 2018, 39(19): 182-187.
[3]	顾赛麒，唐文燕，周洪鑫，张晨超，刘璘，周绪霞，丁玉庭. 响应面法优化海带脱腥工艺及其色泽品质评价[J]. 食品科学, 2018, 39(18): 217-226.
[4]	姚海芹1,2，王飞久2,*，刘福利2，梁洲瑞2，汪文俊2，孙修涛2，李晓蕾1,2. 食用海带品系营养成分分析与评价[J]. 食品科学, 2016, 37(12): 95-98.
[5]	王智荣，崔春，林宗毅，黄俊伟. 海带多糖及其纯化组分的胆酸盐吸附能力及抗氧化活性[J]. 食品科学, 2016, 37(1): 22-27.
[6]	罗海军1，吴益春1，宋洪强1，徐志进2，李亭洁1，祝世军1，杨会成3，郝云彬1,*. 菲律宾蛤仔中铅、镉、汞、无机砷的含量分析及食用安全性评价[J]. 食品科学, 2015, 36(4): 189-192.
[7]	姜艳霞，纪朋艳，朱文赫，张巍，徐俊杰，李妍，雷钧涛. 海带多糖对人肝癌细胞Bel-7402增殖的抑制作用及其机制[J]. 食品科学, 2015, 36(15): 179-182.
[8]	张丽姣，曾艳，张换，张颖，门燕，孙媛霞. 海带酶解液的戊糖片球菌发酵及其产物的抗氧化性、抑菌性[J]. 食品科学, 2014, 35(21): 164-169.
[9]	蒋鹏，苗钧魁，冷凯良，于跃芹，闫绍鹏，孙伟红，邢丽红. 鲜海带漂烫过程中碘的溶出规律[J]. 食品科学, 2014, 35(17): 48-52.
[10]	赵红波1，许萍2,*，潘雷明1，金鑫1，张奕宁1，许荣年1. 大米中无机砷测定方法的改进[J]. 食品科学, 2014, 35(14): 189-192.
[11]	王娟，贺攀红*，杨珍. 在线双毛细管火焰原子吸收法测定海带中的微量锶[J]. 食品科学, 2014, 35(10): 192-194.
[12]	何传波，魏好程，熊何健，汤凤霞，吴国宏. 酶与微波处理对海带多糖提取及抗氧化活性的影响[J]. 食品科学, 2013, 34(18): 51-55.
[13]	秦云，孟丽媛，王凤舞. 复合酶法提取海带岩藻黄素及其抗氧化活性分析[J]. 食品科学, 2013, 34(16): 279-283.
[14]	王明艳，陈丽，张诗山，沈春阳，喻川. 响应面法同步优化海带中褐藻糖胶和褐藻酸提取工艺[J]. 食品科学, 2013, 34(14): 135-140.
[15]	张金玲，钟耀广，万金庆，乔勇进. 响应面优化超声辅助提取羊栖菜中无机砷[J]. 食品科学, 2013, 34(10): 67-71.