花椒麻味物质的提取分离及其组分分析

doi:10.7506/spkx1002-6630-201324018

食品科学

花椒麻味物质的提取分离及其组分分析

罗凯，胡江，黄秀芳，王洪伟，阚建全

1.西南大学食品科学学院重庆市农产品加工及贮藏重点实验室，重庆 400716；
2.重庆三峡学院生命科学与工程学院，重庆 404000

出版日期:2013-12-25 发布日期:2014-01-03

Extraction, Purification and Composition Analysis of the Numb-Taste Components of Zanthoxylum

LUO Kai，HU Jiang，HUANG Xiu-fang，WANG Hong-wei，KAN Jian-quan

1. Chongqing Agro-product Processing and Technology Important Laboratory, College of Food Science, Southwest University,Chongqing 400716, China；2. School of Life Science and Engineering, Chongqing Three Gorges University, Chongqing 404000, China

Online:2013-12-25 Published:2014-01-03

摘要/Abstract

摘要：

采用索氏抽提法结合逆流干柱层析法对花椒油树脂中的花椒麻味物质进行提取和分离，并通过气相色谱-质谱联用法对其提取分离效果和组分进行分析。结果表明：索氏抽提可以使花椒油树脂中花椒麻味物质的相对含量从27.63%提高到88.33%，逆流干柱层析进一步分离使花椒麻味物质相对含量达到95.50%。

关键词: 花椒麻味物质, 索氏抽提法, 逆流干柱层析法, 气相色谱-质谱法

Abstract:

Soxhlet extraction coupled with counter-current dry-column chromatography was used to extract and purify the
numb-taste components of Zanthoxylum oleoresin. The extraction efficiency and the volatile flavor components of extracts
were analyzed by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS). The results showed that the concentration of
numb-taste components of Zanthoxylum oleoresin increased from 27.63% to 88.33% after Soxhlet extraction and further to
95.50% after counter-current dry-column chromatography.

罗凯，胡江，黄秀芳，王洪伟，阚建全. 花椒麻味物质的提取分离及其组分分析[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201324018.

LUO Kai，HU Jiang，HUANG Xiu-fang，WANG Hong-wei，KAN Jian-quan. Extraction, Purification and Composition Analysis of the Numb-Taste Components of Zanthoxylum[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201324018.

[1]	彭潇，邹文静，邵清清，孙中贯，张立华，李贺贺，王雪山. 石榴酒发酵过程中真菌种群演替及风味物质代谢规律解析[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 157-163.
[2]	李利利，马宇，黄永光，尤小龙，程平言，胡峰. 酱香白酒机械化酿造不同基酒风味化合物解析[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 199-206.
[3]	胡梓妍，刘伟，何双，胡小琴，张菊华，单杨. 基于HS-SPME-GC-MS法分析3 种金橘的香气挥发性成分[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 176-184.
[4]	王宁宁，冯美琴，孙健. 低钠复合盐对发酵香肠理化特性及风味的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 1-7.
[5]	张丽媛，于英博，赵子莹，于润众，李志江，张东杰. 不同品种绿豆中代谢产物的分离鉴定及代谢机制分析[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 169-175.
[6]	邱爽，唐飞，刘畅，谢美林，魏阳吉，李景明. 气相色谱-质谱联机结合感官分析共建樱桃香气关联网络[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 209-217.
[7]	柏霜，王永瑞，罗瑞明. 传统工业大锅与小锅炒制羊肉臊子挥发性风味物质差异分析[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 180-186.
[8]	赵聪，范文来，徐岩. 乙醚萃取法分析郫县豆瓣酱重要香气成分[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 184-188.
[9]	何东梅，马宇，黄永光，尤小龙，程平言，胡峰. 机械化酱香型轮次基酒风味结构及特征酯类化合物解析[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 269-275.
[10]	梁强，姚英政，曾诗琴，熊伟，董玲，宣朴. 马铃薯米酒营养成分和香气成分分析[J]. 食品科学, 2020, 41(8): 208-214.
[11]	王亚，高红波，隋海霞，仇凯，钟其顶，吕晓玲. 同位素内标-气相色谱-质谱法同时测定婴幼儿配方粉中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的含量[J]. 食品科学, 2020, 41(4): 262-267.
[12]	钟武，王腾腾，张娜威，龚丽娟，余策，李二虎. 带皮发酵对‘金艳’猕猴桃果醋品质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(22): 74-81.
[13]	韩丽娟，黄楚雄，李洁，严守雷，刘义满. 不同品种莲藕水煮风味物质比较[J]. 食品科学, 2020, 41(22): 245-251.
[14]	林琦，李利君，伍菱，黄高凌，翁淑燚，倪辉，李清彪，张树文，黄幼林. 菌种对发酵红茶水溶液香气品质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(20): 151-158.
[15]	邝格灵，王新宇，李树，王昊，李信，余永建，赵国忠. 基于电子鼻与气相色谱-质谱联用区分不同陈酿期恒顺香醋风味物质[J]. 食品科学, 2020, 41(12): 228-233.

花椒麻味物质的提取分离及其组分分析

Extraction, Purification and Composition Analysis of the Numb-Taste Components of Zanthoxylum

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价