食品科学 ›› 2014, Vol. 35 ›› Issue (1): 115-119.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201401022
黄 金1,惠伯棣1,*,蔡 靳2,宫 平1,关 欣1
收稿日期:
2012-10-30
修回日期:
2013-11-25
出版日期:
2014-01-15
发布日期:
2014-01-22
通讯作者:
惠伯棣
E-mail:bodi_hui@buu.edu.cn
HUANG Jin1, HUI Bo-di1,*, CAI Jin2, GONG Ping1, GUAN Xin1
Received:
2012-10-30
Revised:
2013-11-25
Online:
2014-01-15
Published:
2014-01-22
Contact:
HUI Bo-di
E-mail:bodi_hui@buu.edu.cn
摘要:
采集3种类胡萝卜素在癸酸反胶束溶液中的电子吸收光谱,进行特征分析。用四氢呋喃、丙酮和乙醇3种组装助剂分别构建癸酸反胶束溶液,番茄红素(开环碳氢化合物)、β-胡萝卜素(具环碳氢化合物)和玉米黄素(具环羟基化合物)分别溶解在其中后,采集各溶液在300~550 nm波长范围内的电子吸收光谱,分析其特征。结果表明:与3种类胡萝卜素在癸酸中的光谱特征相比,它们在癸酸反胶束溶液中的最大吸收波长(λmax)均有微小位移;具环类胡萝卜素的λmax发生红移,开环胡萝卜素的λmax发生紫移;同时,助剂极性的增强可使三者的吸光系数(A1%1 cm)减小。
中图分类号:
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