试纸法在食品安全快速检测中的研究进展

doi:10.7506/spkx1002-6630-201501049

食品科学

试纸法在食品安全快速检测中的研究进展

程楠1，何景2，董凯1,3，罗云波1，许文涛1,2,4,*

1.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083；2.农业部转基因生物食用安全监督检验测试中心，
北京 100083；3.北京福德安科技有限公司，北京 100083；4.食品质量与安全北京实验室，北京 100083

出版日期:2015-01-15 发布日期:2015-01-16

A Review on Research Progress of Test Strips for Rapid Food Safety Detection

CHENG Nan1, HE Jing2, DONG Kai1,3, LUO Yunbo1, XU Wentao1,2,4,*

1. College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China; 2. Supervision,
Inspection and Testing Center of Genetically Modified Organisms Food Safety, Ministry of Agriculture, Beijing 100083, China;
3. Fudean of Beijing Technology Co. Ltd., Beijing 100083, China; 4. Beijing Laboratory of Food Quality and Safety, Beijing 100083, China

Online:2015-01-15 Published:2015-01-16

摘要/Abstract

摘要：

试纸法作为一种简便、高效、低成本的检测手段，其发展为食品安全快速检测提供了有效的保障。本文从纸层析技术、化学比色技术、酶抑制技术、免疫分析技术、生物化学技术以及分子生物技术6 个与试纸法结合的快速检测技术出发，对试纸法的研究现状进行梳理；以纸基微流控芯片、纳米颗粒标志物和试纸分析仪为例分析了典型的试纸法创新途径；最后对试纸法未来的发展趋势进行展望。

关键词: 试纸法, 食品安全, 快速检测

Abstract:

As a simple, efficient and low-cost detection approach, test strips provide an effective guarantee for the rapid
detection of food safety. This article reviews the development of test strips based on paper chromatography, chemical
colorimetry, enzyme inhibition, immunoassay, biochemistry and molecular biological technology. The applications of
innovative approaches such as microfluidic paper-based analytical devices, nano-material markers and paper analyzer in test
strips are summarized. Finally, future prospects in this area are discussed.

Key words: test strip, food safety, rapid detection

中图分类号:

TS201.6

程楠1，何景2，董凯1,3，罗云波1，许文涛1,2,4,*. 试纸法在食品安全快速检测中的研究进展[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201501049.

CHENG Nan1, HE Jing2, DONG Kai1,3, LUO Yunbo1, XU Wentao1,2,4,*. A Review on Research Progress of Test Strips for Rapid Food Safety Detection[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201501049.

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