冯春梅1,李建强1,周建华2,蔡 勇3,牛德宝1,黎新荣1,陈益平2
FENG Chunmei1, LI Jianqiang1, ZHOU Jianhua2, CAI Yong3, NIU Debao1, LI Xinrong1, CHEN Yiping2
摘要:
以适时采摘的脐橙为原料,探讨清洗消毒时间、清洗消毒温度以及NaCl、ClO2、NaClO溶液不同质量浓度的清洗消毒剂对脐橙表皮微生物数量的影响,确定脐橙采后免发汗式中温预处理技术的最佳工艺条件。结果表明:脐橙表皮的菌落总数随着清洗消毒时间的延长而不断减少,随着清洗消毒温度的升高先减少后增加;不同质量浓度的消毒剂都一定程度减少了脐橙表皮的菌落总数、青霉菌总数、绿霉菌总数,从微生物数量最大减少量的角度考虑,效果排序为ClO2>NaClO>NaCl。从而确定脐橙采后免发汗式中温预处理技术的最佳工艺条件为:清洗消毒时间3 min、清洗消毒温度30~35 ℃、清洗消毒剂为ClO2溶液(0.15 g/L)。
中图分类号: