李 佳1,李 艳1,2,牟德华1
LI Jia1, LI Yan1,2, MOU Dehua1,*
摘要:
对传统乳制品开菲尔发酵剂通过菌种分离和纯化得到67 株乳酸菌,经过传统形态学分类区分成6 种形态类型。在此基础上进行16S rDNA限制性片段长度多态性聚合酶链反应(polymerase chain reaction-restriction fragmentlength polymorphism,PCR-RFLP)分析法鉴定为4 种分子类型,分别为:乳明串株菌(L. lactis)、坚强肠球菌(E. durans)、意大利肠球菌(E. italicus)、嗜热链球菌(S. thermophilus)。其中坚强肠球菌菌数超过50%,占所分离菌株的62.7%,为优势菌。
中图分类号: