鞣花酸代谢产物——尿石素的研究进展

doi:10.7506/spkx1002-6630-201507047

食品科学

鞣花酸代谢产物——尿石素的研究进展

尹培培1，闫林林1，曹若愚1，陈晓媛2，马超1,*，刘玉军1,*

1.北京林业大学生物科学与技术学院，北京 100083；2.山东省食品药品检验研究院，山东济南 250101

出版日期:2015-04-15 发布日期:2015-05-05

A Review of Urolithins, Gut Microflora Metabolites of Dietary Ellagic Acid

YIN Peipei1, YAN Linlin1, CAO Ruoyu1, CHEN Xiaoyuan2, MA Chao1,*, LIU Yujun1,*

1. College of Biological Sciences and Technology, Beijing Forestry University, Beijing 100083, China;
2. Shandong Institute for Food and Drug Control, Jinan 250101, China

Online:2015-04-15 Published:2015-05-05

摘要/Abstract

摘要：

鞣花单宁和鞣花酸是广泛分布于多种蔬菜、水果和坚果中的多酚类抗氧化剂，其在胃肠道的吸收较差，生物利用率较低，但部分会被哺乳动物肠道微生物转化为更易吸收的尿石素类代谢产物。因此，人们推测这些代谢产物可能为鞣花单宁及鞣花酸发挥生物学活性的最终物质基础。本文对近年来国内外有关尿石素化学性质和抗氧化、抗炎、抗癌以及调节肠道菌群等生物活性的研究进行综述，以期为富含鞣花单宁及鞣花酸类食品的科学利用提供借鉴。

关键词: 尿石素, 鞣花酸, 抗氧化, 抗炎, 抗癌

Abstract:

Ellagitannins and ellagic acid are natural polyphenols widely distributed in pomegranate, strawberry, raspberry,
blackberry, grape and walnut. However, the absorption of ellagitannins and ellagic acid is extremely poor and the
unabsorbed ellagitannins and ellagic acid can be further metabolized to urolithins by the gut microbiota in the colon. It is
therefore conceivable that the health effects of ellagitannins-containing products can be associated with the gut-produced
urolithins, and thus, the evaluation of biological effects of these metabolites is essential. The present review covers the
recent studies concerning the chemical properties and biological activities of urolithins.

Key words: urolithins, ellagic acid, antioxidant, anti-inflammatory, anticancer

中图分类号:

TS201.4

尹培培1，闫林林1，曹若愚1，陈晓媛2，马超1,*，刘玉军1,*. 鞣花酸代谢产物——尿石素的研究进展[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201507047.

YIN Peipei1, YAN Linlin1, CAO Ruoyu1, CHEN Xiaoyuan2, MA Chao1,*, LIU Yujun1,*. A Review of Urolithins, Gut Microflora Metabolites of Dietary Ellagic Acid[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201507047.

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