响应面法优化磁化水提取燕麦麸皮多糖工艺

doi:10.7506/spkx1002-6630-201508007

食品科学

响应面法优化磁化水提取燕麦麸皮多糖工艺

赵慧霞1，刘昆1，赵泽龙1，何帼英1，张丽萍1,2,*

1.黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江大庆 163319；2.国家杂粮工程技术研究中心，黑龙江大庆 163319

出版日期:2015-04-25 发布日期:2015-04-28
通讯作者: 张丽萍
基金资助:
公益性行业（农业）科研专项（201303069）

Optimization of Extraction for Oat Bran Polysaccharides Using Magnetized Water by Response Surface Methodology

ZHAO Huixia1, LIU Kun1, ZHAO Zelong1, HE Guoying1, ZHANG Liping1,2,*

1. College of Food Science, Heilongjiang Bayi Agricultural University, Daqing 163319, China;
2. National Coarse Cereals Engineering Research Center, Daqing 163319, China

Online:2015-04-25 Published:2015-04-28
Contact: ZHANG Liping

摘要/Abstract

摘要：

以燕麦麸皮为原料，多糖得率和蛋白质残留率为考察指标，比较了磁化水和纯净水对燕麦麸皮中多糖的提取效果，并采用响应面法对磁化水提取燕麦麸皮多糖工艺进行优化。结果表明，磁化水对麸皮多糖的提取效果优于纯净水，其最优提取条件为提取温度68 ℃、液料比18∶1（mL/g）、提取pH 8.7、提取时间105 min，多糖得率为（13.92±0.07）%，蛋白质残留率为（30.14±0.18）%，与纯净水提取相比，多糖得率提高了37.55%。对纯化后的多糖采用气相色谱法检测分析，其单糖含量为葡萄糖（60.9±1.3）%、木糖（21.1±1.1）%、阿拉伯糖（16.7±1.4）%，同时含有半乳糖（1.0±0.8）%和鼠李糖（0.3±0.1）%。

关键词: 燕麦麸皮, 多糖, 磁化水, 响应面法, 单糖组成

Abstract:

The extraction efficiencies of oat bran polysaccharides using magnetized water and purified water were compared
with respect to polysaccharide yield and the residue ratio of protein. The extraction process with magnetized water was
optimized using response surface methodology. The results showed that magnetized water was a better solvent for the
extraction of oat bran polysaccharides than pure water. The optimum extraction conditions were found to be extraction at 68 ℃
for 105 min with a water-to-oat bran ratio of 18:1 (mL/g) at pH 8.7. Under these conditions, the polysaccharide yield was
(13.92 ± 0.07)%, representing a 37.55% increase over that obtained with pure water, with a residue ratio of protein of
(30.14 ± 0.18)%. The monosaccharide composition of the purified polysaccharide consisted of glucose (60.9 ± 1.3)%, xylose
(21.1 ± 1.1)%, arabinose (16.7 ± 1.4)%, and a small amount of galactose (1.0 ± 0.8) and rhamnose (0.3 ± 0.1)%, as indicated
by gas chromatography (GC) analysis.

Key words: oat bran, polysaccharides, magnetized water, response surface methodology, monosaccharide composition

中图分类号:

TS218

赵慧霞1，刘昆1，赵泽龙1，何帼英1，张丽萍1,2,*. 响应面法优化磁化水提取燕麦麸皮多糖工艺[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201508007.

ZHAO Huixia1, LIU Kun1, ZHAO Zelong1, HE Guoying1, ZHANG Liping1,2,*. Optimization of Extraction for Oat Bran Polysaccharides Using Magnetized Water by Response Surface Methodology[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201508007.

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响应面法优化磁化水提取燕麦麸皮多糖工艺

Optimization of Extraction for Oat Bran Polysaccharides Using Magnetized Water by Response Surface Methodology

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