葡萄酒中葡萄的DNA提取和分子鉴定研究进展

doi:10.7506/spkx1002-6630-201515052

食品科学

葡萄酒中葡萄的DNA提取和分子鉴定研究进展

高苏娟1，李志勇2，高东微2，刘津2,*

1.仲恺农业工程学院轻工食品学院，广东广州 510225；2.广东检验检疫技术中心，广东广州 510623

出版日期:2015-08-15 发布日期:2015-08-17

A Review on Grape (Vitis vinifera L.) DNA Extraction and Molecular Identification for Wines

GAO Sujuan1, LI Zhiyong2, GAO Dongwei2, LIU Jin2,*

1. College of Food Science and Technology, Zhongkai University of Agriculture and Engineering, Guangzhou 510225, China;
2. Guangdong Inspection and Quarantine Technology Center, Guangzhou 510623, China

Online:2015-08-15 Published:2015-08-17

摘要/Abstract

摘要：

分子生物学技术能够对葡萄酒真伪和品质鉴别提供直接的判别依据。解决葡萄酒中葡萄DNA提取的技术难题，并以此为基础利用分子标记技术进行葡萄酒中葡萄品种的鉴定，具有重大的研究和应用价值。因此，本文综述了近10余年来分子生物学技术在葡萄酒分子鉴定方面的研究进展，从葡萄酒中葡萄DNA提取、DNA质量评价和品种鉴定三方面进行了阐述，尤其是将文献中的DNA提取和下游检测技术方案进行了系统比较，就DNA提取部分按照葡萄DNA的富集、DNA粗提和多糖多酚的去除以及DNA纯化回收3 个步骤进行了深入的分析，并详细介绍了以微卫星标记为代表的品种鉴定技术现状。在此基础上，本文还探讨了基因检测技术在葡萄酒真伪和品质鉴定方面的应用前景。

关键词: 葡萄酒, DNA提取, 微卫星标记, 品种鉴定

Abstract:

Molecular biology techniques can provide direct authenticity and quality identification of wines. The resolution of
technical problems on grape DNA extraction from wines and the subsequent application of molecular marker techniques in
grapevine identification are of great interest among researchers and of high practical value. A literature review on molecular
biology techniques used for grapevine identification for wines in recent decades is given in this paper, including grape DNA
extraction from wines, DNA quality evaluation and grapevine identification. A systematic comparison of DNA extraction
and downstream detection protocols reported in the literature is provided as well as a detailed analysis of the three steps
involved in DNA extraction namely DNA enrichment, crude DNA extraction and subsequent removal of polyphenol and
polysaccharide, and DNA purification. The technical advances in grapevine identification represented by microsatellite
marker technology are displayed. Meanwhile, the application prospects of gene detection technologies in authenticity and
quality identification of wines are discussed in this paper.

Key words: wine, DNA extraction, microsatellite marker, grapevine identification

中图分类号:

TS255.7

高苏娟，李志勇，高东微，刘津. 葡萄酒中葡萄的DNA提取和分子鉴定研究进展[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201515052.

GAO Sujuan, LI Zhiyong, GAO Dongwei, LIU Jin. A Review on Grape (Vitis vinifera L.) DNA Extraction and Molecular Identification for Wines[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201515052.

[1]	张博钦，方梓庄，成池芳，张如意，段长青，燕国梁. 5 株低产乙醇的非酿酒酵母筛选及其酿造特性[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 114-121.
[2]	马娜，王星晨，孔彩琳，陶永胜. 胶红酵母与酿酒酵母共发酵对干红葡萄酒香气与色泽的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 97-104.
[3]	周梦月，邢冉冉，王楠，葛毅强，陈颖. 6 种食用香辛料基因组DNA提取方法比较[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 246-253.
[4]	卢浩成，魏巍，成池芳，陈武，李树德，王晓军，刘宗昭，王军. 5 个调色葡萄品种酚类物质轮廓分析[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 145-154.
[5]	刘沛通，许丹丹，许引虎，段长青，燕国梁. 4 株本土非酿酒酵母的发酵特性[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 86-93.
[6]	张慧敏，潘秋红. 葡萄酒中挥发性萜烯物质的产生机制及影响因素研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 249-258.
[7]	苏静，龚荣. 葡萄酒酿造过程中谷胱甘肽的研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(7): 283-291.
[8]	杜艳，陈复生，陈晨，刘营. 转基因检测中大豆蛋白DNA提取方法筛选及其lectin基因降解分析[J]. 食品科学, 2020, 41(4): 102-111.
[9]	朱艳霞，杨佳荟，王沙沙，苏颖玥，常远，杨智刚，袁春龙. 低温浸渍对‘关口葡萄’干白葡萄酒风味物质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(4): 199-206.
[10]	孙悦，张方方，褚遂兴，李佳幸，邵帅，张军翔. 接种不同嗜杀特性的酿酒酵母对赤霞珠发酵中酵母多样性的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(2): 166-172.
[11]	王晓月，张珊珊，张欣珂，曹鹏，张波，何非. 发酵前添加黄酮醇类辅色素对‘赤霞珠’干红葡萄酒颜色品质及多酚组成的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(18): 188-195.
[12]	刘沛通, 郑晓卫, 段长青, 陈博, 燕国梁. 不饱和脂肪酸对酿酒酵母生长及产香特性影响的研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(15): 314-322.
[13]	李俊楠，宁鹏飞，任瑞华，杨君，张振文. 浆果皱缩对晋西南地区‘赤霞珠’葡萄及葡萄酒品质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(14): 239-246.
[14]	苏颖玥, 王飞, 温昊松, 张进杰, 张昂, 袁春龙. 葡萄酒原产地鉴别技术研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(13): 336-345.
[15]	张文静，杨诗妮，杜爽，姜娇，叶冬青，刘延琳. 本土毕赤克鲁维酵母与酿酒酵母混合发酵葡萄酒的增香潜力分析[J]. 食品科学, 2020, 41(12): 84-90.

葡萄酒中葡萄的DNA提取和分子鉴定研究进展

A Review on Grape (Vitis vinifera L.) DNA Extraction and Molecular Identification for Wines

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价