不同纯度茶多酚和茶黄素的抗氧化活性

doi:10.7506/spkx1002-6630-201517004

食品科学

不同纯度茶多酚和茶黄素的抗氧化活性

鲁吉珂1,2，郝利民2,3,*，陶如玉2,3，靳泽楠2，圣志存2,3，余坚勇2

1.郑州大学生命科学学院，河南郑州 450001；2.中国人民解放军总后勤部军需装备研究所，北京 100010；
3.天津科技大学生物工程学院，天津 300457

出版日期:2015-09-15 发布日期:2015-09-11

Antioxidant Activity of Green Tea Polyphenols and Theaflavins of Varied Purities

LU Jike1,2, HAO Limin2,3,*, TAO Ruyu2,3, JIN Zenan2, SHENG Zhicun2,3, YU Jianyong2

1. School of Life Sciences, Zhengzhou University, Zhengzhou 450001, China; 2. Institute of Quartermaster Equipment,
General Logistics Department of People’s Liberation Army, Beijing 100010, China; 3. College of Biotechnology,
Tianjin University of Science and Technology, Tianjin 300457, China

Online:2015-09-15 Published:2015-09-11

摘要/Abstract

摘要：

采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除实验和氧化损伤酵母细胞实验模型，对不同纯度的茶多酚和茶黄素的抗氧化活性进行比较研究。结果表明，茶多酚和茶黄素均对DPPH自由基具有一定的清除能力。氧化损伤酵母细胞实验结果表明，茶多酚和茶黄素对酵母细胞氧化损伤具有一定的保护作用，且在一定浓度范围内其保护能力呈剂量依赖关系。98%茶多酚对DPPH自由基清除率最高；60%茶黄素和90%茶多酚对H2O2氧化损伤酵母细胞保护作用相当；60%茶黄素对紫外氧化损伤酵母细胞保护作用最强。茶多酚和茶黄素具有一定的体外和细胞抗氧化活性，且不同方法测得的抗氧化活性存在一定的差异。

关键词: 茶多酚, 茶黄素, 抗氧化, 1, 1-二苯基-2-三硝基苯肼, 酵母

Abstract:

The antioxidant activities of green tea polyphenols (GTPs or TPs) and theaflavins (TFs) of varied purities were
investigated by measuring the 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging ability and protective activity
against oxidative damage in yeast cells. Both TPs and TFs were able to scavenge DPPH radical. Results of protection against
oxidative damage showed that the survival rate of yeast cells was increased significantly by the addition of either TPs or
TFs, and their protective effects were positively correlated with their doses. It was found that 98% TPs showed the strongest
scavenging ability on DPPH radicals while 60% TFs showed comparable protective effect on yeast injured by H2O2 cells
to that of 90% TPs. Moreover, 60% TFs showed the strongest protect effect on UV damaged yeast cells. Thus, it could be
concluded that TPs and TFs possess in vitro and intracellular antioxidant activity, and there existed differences between the
antioxidant activities by varied assay methods.

Key words: tea polyphenols, theaflavins, antioxidant, 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH), yeast

中图分类号:

TS201.2

鲁吉珂，郝利民，陶如玉，靳泽楠，圣志存，余坚勇. 不同纯度茶多酚和茶黄素的抗氧化活性[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201517004.

LU Jike, HAO Limin, TAO Ruyu, JIN Zenan, SHENG Zhicun, YU Jianyon. Antioxidant Activity of Green Tea Polyphenols and Theaflavins of Varied Purities[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201517004.

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