枣核木醋液化学成分分析及其抑菌活性

doi:10.7506/spkx1002-6630-201614021

摘要/Abstract

摘要：

为了充分利用枣核资源，采用干馏法（150～400 ℃）制得枣核木醋液，并采用气相色谱-质谱联用仪分析其化学成分，通过对大肠杆菌、青霉菌及石榴干腐病菌的抑菌实验评价其抑菌活性。结果显示，枣核木醋液中含有35 种化合物，主要为酚类、酮类、有机酸类、醛类和杂环化合物等，其中含量最多的是酚类、酮类化合物和有机酸，三者占总检出成分的71.01%。枣核木醋液对大肠杆菌、青霉菌及石榴干腐病菌均有抑制作用，并呈现剂量依赖效应，对3 种菌的最小抑菌浓度分别为1.25%、2.5%和0.625%。表明枣核木醋液具有较强的抑菌活性，初步分析酚类物质和有机酸是其抑菌的主要有效成分。

关键词: 枣核, 木醋液, 化学成分, 抑菌活性

Abstract:

To achieve the comprehensive utilization of jujube pit, pyroligneous acid was prepared by pyrolyzing jujube
pit at 150 to 400 ℃ to analyze its chemical constituents by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) and test its
antimicrobial activities against Escherichia coli, Penicillium glaucum and Coniella granati. The results showed that a total
of 35 compounds were detected by GC-MS analysis from the pyroligneous acid, mainly phenols, ketones, organic acids,
aldehydes, heterocyclic compounds, etc. Among them, the most abundant were phenols, ketones and organic acid, which
accounted for 71.01% of the total amount of compounds detected. All pyroligneous acids with three different concentrations
showed significant antimicrobial activities in a dose-dependent manner. The minimum inhibitory concentrations (MIC) of
the pyroligneous acid against Escherichia coli, Penicillium glaucum and Coniella granati were 1.25%, 2.5% and 0.625%,
respectively. These results preliminarily suggested that phenols and organic acids were the active components responsible
for the antimicrobial activity of pyroligneous acid.

Key words: jujube pit, pyroligneous acid, chemical constituents, antimicrobial activity

中图分类号:

S482.2

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