响应面试验优化高温高压制备玉米环（组氨酸-脯氨酸）二肽关键工艺

doi:10.7506/spkx1002-6630-201620002

食品科学 ›› 2016, Vol. 37 ›› Issue (20): 6-12.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201620002

响应面试验优化高温高压制备玉米环（组氨酸-脯氨酸）二肽关键工艺

樊红秀，刘婷婷，刘鸿铖，任华华，张艳荣

吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林长春 130118

收稿日期:2016-10-27 修回日期:2016-10-27 出版日期:2016-10-25 发布日期:2016-12-01
通讯作者: 张艳荣-
基金资助:
“十二五”国家科技支撑计划项目（2013BAD16B08）；国家高技术研究发展计划（863计划）项目（2011AA100805）

Optimization of Key Processing Parameters for Preparation of Corn Cyclo (His-Pro) by High Temperature/High Pressure Method

FAN Hongxiu, LIU Tingting, LIU Hongcheng, REN Huahua, ZHANG Yanrong

College of Food Science and Engineering, Jilin Agricultural University, Changchun 130118, China

Received:2016-10-27 Revised:2016-10-27 Online:2016-10-25 Published:2016-12-01
Contact: ZHANG Yanrong

摘要/Abstract

摘要：

将高温高压技术应用于玉米环（组氨酸-脯氨酸）二肽（cyclo（His-Pro），CHP）的制备，以玉米蛋白水解物为原料，在水相溶液中采用高温高压法对其进行环化，合成CHP。通过单因素试验考察反应温度、底物质量浓度、反应时间和KHCO3浓度对CHP提取量的影响，应用响应面试验设计对高温高压环化反应条件进行优化。结果表明最佳反应条件为反应温度125.9 ℃、反应压力0.25 MPa、底物质量浓度20.5 mg/mL、KHCO3浓度0.16 mol/L、反应时间5.3 h，此条件下CHP提取量可达6.58 mg/g。采用超高效液相色谱-串联质谱法对水解物中的CHP进行进一步鉴定，结果表明制备的玉米CHP与预期结构相符。

关键词: 玉米蛋白, 环（组氨酸-脯氨酸）二肽, 高温高压法, 环化反应

Abstract:

In this study, we investigated the synthesis of corn cyclo (His-Pro) (CHP) in aqueous solution by a high
temperature/pressure method from corn protein hydrolysate prepared in our laboratory. First of all, the one-factor-at-a-time
method was used to investigate the influences of reaction temperature, substrate concentration, KHCO3 concentration and
reaction time on CHP yield. Subsequently, the reaction conditions were optimized using response surface methodology.
Results revealed that the optimum reaction conditions were determined as follows: reaction temperature, 125.9 ℃;
reaction pressure, 0.25 MPa; substrate concentration, 20.5 mg/mL; KHCO3 concentration, 0.16 mol/L; and reaction time,
5.3 h, resulting in the maximum yield of CHP as high as 6.58 mg/g. The prepared CHP exhibited the expected structure as
confirmed by ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry (UPLC-MS/MS).

中图分类号:

TS213.4

樊红秀，刘婷婷，刘鸿铖，任华华，张艳荣. 响应面试验优化高温高压制备玉米环（组氨酸-脯氨酸）二肽关键工艺[J]. 食品科学, 2016, 37(20): 6-12.

FAN Hongxiu, LIU Tingting, LIU Hongcheng, REN Huahua, ZHANG Yanrong. Optimization of Key Processing Parameters for Preparation of Corn Cyclo (His-Pro) by High Temperature/High Pressure Method[J]. FOOD SCIENCE, 2016, 37(20): 6-12.

[1]	张艳荣，樊红秀，刘婷婷，刘鸿铖. 环（组氨酸-脯氨酸）二肽的高温高压辅助合成工艺优化[J]. 食品科学, 2016, 37(8): 18-25.
[2]	刘晓慧，许丽娟，李永歌，刘会双，杨雪娟，孙宝山，刘江，魏然. 酸水解玉米蛋白调味粉中非挥发性风味物质的同时测定[J]. 食品科学, 2016, 37(8): 152-158.
[3]	张艳荣,樊红秀,刘鸿铖,董欣. 玉米蛋白环（组氨酸-脯氨酸）二肽前体的制备及其鉴定[J]. 食品科学, 2016, 37(22): 52-59.
[4]	樊红秀，刘鸿铖，董欣，张艳荣. 玉米环二肽（组氨酸-脯氨酸）的分离纯化、结构鉴定及其生物活性[J]. 食品科学, 2016, 37(21): 53-60.
[5]	焦岩，常影，余世锋，王燕，薄力影，郑喜群. 挤压膨化辅助提取玉米蛋白粉中玉米黄色素工艺优化[J]. 食品科学, 2016, 37(16): 43-47.
[6]	李鸿梅，盖彦红，闵伟红，刘秀奇，张涛铄. 响应面试验优化拉伸法制备低成本玉米蛋白粉源膜工艺[J]. 食品科学, 2016, 37(12): 76-82.
[7]	王大为，张颖，秦宇婷，张晶. 响应面试验优化微波辅助制备玉米蛋白膜工艺及其形态结构分析[J]. 食品科学, 2016, 37(10): 28-33.
[8]	杨雪娟1，李永歌1,*，许丽娟2，刘会双2. SPME-GC-MS联用技术分析酸水解玉米蛋白粉中的挥发性物质[J]. 食品科学, 2015, 36(4): 176-180.
[9]	马艳秋1,2，郑喜群1,2,*，刘晓兰1,2，孙琪1. 玉米蛋白酶解物的解酒作用[J]. 食品科学, 2015, 36(1): 191-195.
[10]	郭庆启，张乃珣，王群，王莎，何福桂. 玉米蛋白酶解工艺的优化及酶解液对乙醇脱氢酶活性的影响[J]. 食品科学, 2013, 34(13): 170-174.
[11]	王大为，张婷婷，刘鸿铖，崔海月. 增塑剂优化及对玉米蛋白膜拉伸强度与表观的影响[J]. 食品科学, 2013, 34(10): 21-26.
[12]	孙丽君，林长春，赵翔宇，赵亚平. 响应面设计优化超临界CO2抗溶剂法制备负载β-胡萝卜素的玉米蛋白纳米粒[J]. 食品科学, 2011, 32(8): 19-23.
[13]	张雁凌，任保国，王大为. 玉米蛋白粉取代部分豆粕制曲酿造酱油[J]. 食品科学, 2011, 32(18): 348-351.
[14]	张艳荣，周清涛，张传智，王大为. 响应面法优化玉米蛋白挤出工艺[J]. 食品科学, 2011, 32(14): 72-78.
[15]	周海胜，蒋凌志，黄梅*. 蛋白酶预处理对玉米蛋白粉中叶黄素提取的影响[J]. 食品科学, 2010, 31(20): 52-57.

响应面试验优化高温高压制备玉米环（组氨酸-脯氨酸）二肽关键工艺

Optimization of Key Processing Parameters for Preparation of Corn Cyclo (His-Pro) by High Temperature/High Pressure Method

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价