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食品科学  2012, Vol. 33 Issue (3): 168-173    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201703035
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猪背最长肌焦磷酸酶的分离纯化与酶学特性研究
靳红果,万可慧,田锐花,彭增起,王蓉蓉
南京农业大学 教育部肉品加工与质量控制重点实验室
Purification and Characterization of Pyrophosphatase from Pork longissimus dorsi Muscle
JIN Hong-guo,WAN Ke-hui,TIAN Rui-hua,PENG Zeng-qi,WANG Rong-rong
Key Laboratory of Animal Products Processing and Quality Control, Ministry of Education, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China
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