农产品及其制品中交链孢酚和交链孢酚单甲醚研究进展

doi:10.7506/spkx1002-6630-201721045

食品科学 ›› 2017, Vol. 38 ›› Issue (21): 287-293.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201721045

农产品及其制品中交链孢酚和交链孢酚单甲醚研究进展

姜冬梅，王瑶，姜楠，韦迪哲，马帅，王蒙

（北京农业质量标准与检测技术研究中心，农业部农产品质量安全风险评估实验室（北京），北京 100097）

出版日期:2017-11-15 发布日期:2017-11-01
基金资助:
“十三五”国家重点研发计划重点专项（2016YFD0400902）；国家农产品质量安全风险评估重大专项（GJFP2017013）；北京市农林科学院青年基金项目（QNJJ2015018）

Review on Alternariol and Alternariol Monomethyl Ether in Agro-Products

JIANG Dongmei, WANG Yao, JIANG Nan, WEI Dizhe, MA Shuai, WANG Meng

(Risk Assessment Laboratory for Agro-Products (Beijing), Ministry of Agriculture, Beijing Research Center for Agricultural Standards and Testing, Beijing 100097, China)

Online:2017-11-15 Published:2017-11-01

摘要/Abstract

摘要： 交链孢菌（Alternaria spp.）是一类重要的植物病原体，能产生多种毒素，其中交链孢酚（alternariol，AOH）和交链孢酚单甲醚（alternariol monomethyl ether，AME）是目前从食物中检出的比较普遍和主要的2?种交链孢毒素，可广泛污染蔬菜、水果及谷物等农产品及其制品。本文对AOH和AME的结构及理化性质、毒性、产生影响因素、生物及化学合成和污染现状等进行了综述，并对交链孢毒素限量标准的制定、快速检测方法等进行了展望。

关键词: 交链孢菌, 真菌毒素, 交链孢酚, 交链孢酚单甲醚

Abstract: Fungi of the genus Alternaria spp. are one of the important plant pathogens that can produce a variety of mycotoxins. Alternariol (AOH) and alternariol monomethyl ether (AME) are two important Alternaria spp. toxins that can contaminate various agro-products including vegetables, fruits, grains and their processed products. In this paper, the structure, physicochemical characteristics and toxicity of AOH and AME, the factors affecting their formation, their chemical and biological synthesis pathways, and the current status of their contamination levels are reviewed. Future prospects for the formulation of maximum residue limit standards and for the rapid detection of AOH and AME are discussed.

Key words: Alternaria spp., mycotoxin, alternariol, alternariol monomethyl ether

中图分类号:

TS201.3

姜冬梅，王瑶，姜楠，韦迪哲，马帅，王蒙. 农产品及其制品中交链孢酚和交链孢酚单甲醚研究进展[J]. 食品科学, 2017, 38(21): 287-293.

JIANG Dongmei, WANG Yao, JIANG Nan, WEI Dizhe, MA Shuai, WANG Meng. Review on Alternariol and Alternariol Monomethyl Ether in Agro-Products[J]. FOOD SCIENCE, 2017, 38(21): 287-293.

[1]	刘文静，黄彪，傅建炜，韦航，黄财标. 超高效液相色谱-串联质谱法同时测定陈年老茶中16 种真菌毒素残留[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 299-305.
[2]	陈瑞鹏，孙云凤，霍冰洋，秦英凯，李双，梁俊，周焕英，高志贤. 真菌毒素多重检测技术研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 267-274.
[3]	张娜娜，陈利容，张守梅，郭玉秋，刘开昌，龚魁杰. 鲜食玉米籽粒发育期间污染真菌分离鉴定及真菌毒素含量分析[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 273-280.
[4]	曲劲尧，林煜程，毛馨，卢国柱，袁智鹏，张瑶瑶，尤艳莉，李彦伸. 链格孢霉菌侵染番茄产毒机制[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 180-186.
[5]	刘慧，吴颖，黄华. 脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其衍生物检测方法的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 356-365.
[6]	徐洪文，徐华，朱瑜，叶永丽，孙嘉笛，孙秀兰，张晓娟. 磁性固相萃取技术在食品真菌毒素分析中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(11): 261-270.
[7]	刘志恬，董玉鹏，李永才，毕阳，李宝军，景春苑. ε-聚赖氨酸对梨果实黑斑病菌Alternaria alternata的抑制作用及其机理[J]. 食品科学, 2021, 42(11): 213-220.
[8]	董玉鹏，孙萍，李永才，毕阳，张苗，黄怡，张婷婷. 反式-2-己烯醛对梨果黑斑病菌Alternaria alternata的抑菌作用及其机理[J]. 食品科学, 2020, 41(7): 191-197.
[9]	王嫦嫦，马良，刘微，郭婷，谭红霞，张宇昊，周鸿媛，陈露，李道亮. 基于先进材料的适配体传感器在真菌毒素快速检测中的研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(3): 305-313.
[10]	武琳霞，翟文磊，韦迪哲，付海龙，王蒙. 无损检测技术在真菌鉴定及毒素检测中的应用[J]. 食品科学, 2020, 41(21): 248-258.
[11]	唐语谦，潘药银，刘晨迪，杨继国. 脱氧雪腐镰刀菌烯醇的生物转化及其隐蔽型毒素的形成研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(19): 281-289.
[12]	王艳玲，郭小洁，张紊玮，尚敏敏，宗元元，毕阳. 棒曲霉素生物合成及分子调控研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(17): 267-274.
[13]	韩逸陶，孙立君，张艳，宋晓杰，高雪，王丽，谢刚. 基于无模板随机合成鸟嘌呤四聚体的荧光“开启”生物传感器用于粮食中呕吐毒素的快速检测[J]. 食品科学, 2020, 41(14): 300-306.
[14]	张新娜，马丽艳，潘赛超，张春娇，张永新，周昉，黄昆仑，戴蕴青. 高效液相色谱-串联质谱法测定杂粮豆类中11种真菌毒素[J]. 食品科学, 2019, 40(8): 306-310.
[15]	张紊玮，王艳玲，薛华丽，毕阳. 镰刀菌单端孢霉烯族毒素的生物合成及分子调控研究进展[J]. 食品科学, 2019, 40(5): 267-275.

农产品及其制品中交链孢酚和交链孢酚单甲醚研究进展

Review on Alternariol and Alternariol Monomethyl Ether in Agro-Products

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价