食品科学 ›› 2017, Vol. 38 ›› Issue (22): 109-116.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201722017
徐珑倩,胡凯弟,张艾青,周康,刘书亮,
XU Longqian, HU Kaidi, ZHANG Aiqing, ZHOU Kang, LIU Shuliang,
摘要: 为提高乳酸菌细菌素产量,以藤黄微球菌、铜绿假单胞杆菌为指示菌,通过单因素和正交试验优化植物乳杆菌P158产细菌素的培养基和培养条件。结果表明,5?种乳酸菌培养基中MRS培养基为该菌株产细菌素的适宜培养基;最佳培养条件为种子液接种量3%(V/V)、培养基初始pH?6.0、34℃静置培养42h;最佳培养基配方为葡萄糖添加量2g/100?mL、酵母浸膏添加量2?g/100?mL、大豆蛋白胨添加量1.5?g/100?mL、MgSO4添加量0.058?g/100?mL、MnSO4添加量0.025?g/100?mL、FeSO4添加量0.02?g/100?mL、Tween 80添加量0.08?g/100?mL、乙酸钠添加量0.5?g/100?mL、K2HPO4添加量0.2?g/100?mL。在此条件下,细菌素效价为1?145IU/mL,较优化前(362IU/mL)提高了216%。
中图分类号: