摘要: 低温等离子体在处理过程中能够产生羟自由基、过氧羟自由基、超氧阴离子自由基、氧负离子自由基等化 学活性物质,对有机物质的改性降解有独特的效果。本文简要介绍了低温等离子体的产生方式及其性能,综述了低 温等离子体技术在生物聚合物中的应用研究进展,归纳总结了低温等离子体对多糖、蛋白质及其他多聚物的降解改 性机理。
中图分类号:
姜竹茂,张 颂,廖新浴,王文骏,刘东红,丁 甜. 低温等离子体在生物聚合物降解改性中的研究进展[J]. 食品科学, 2017, 38(23): 282-288.
JIANG Zhumao, ZHANG Song, LIAO Xinyu, WANG Wenjun, LIU Donghong, DING Tian. Progress in the Application of Non-Thermal Plasma in Degradation and Modification of Biopolymers[J]. FOOD SCIENCE, 2017, 38(23): 282-288.