摘要: 蔬菜属于易腐农产品,在贮、运、销过程中,由于受到周围环境以及机械伤的影响,容易衰老变质乃至腐 烂,品质降低,较难贮运保鲜。蔬菜适宜的保鲜包装不仅能够保持蔬菜的品质,而且为贮藏流通提供了便利,研究蔬菜 保鲜包装对延长蔬菜的贮藏保鲜期具有很重要的意义。本文从控制气体、控湿、抗菌、控温保鲜包装以及减损包装和智 能包装6 个方面介绍了蔬菜保鲜包装技术,并报道其研究进展及概况,指出其存在的问题以及展望未来的发展趋势。
中图分类号:
郑秋丽,王 清,高丽朴,王云香,史君彦,左进华. 蔬菜保鲜包装技术的研究进展[J]. 食品科学, 2018, 39(3): 317-323.
ZHENG Qiuli, WANG Qing, GAO Lipu, WANG Yunxiang, SHI Junyan, ZUO Jinhua. Progress in Packaging Technologies for Vegetables[J]. FOOD SCIENCE, 2018, 39(3): 317-323.