食品科学 ›› 2019, Vol. 40 ›› Issue (8): 248-255.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20180907-077
张锦华,郭 楠,杨 妍,李庆鹏,郭 芹,段玉权,哈益明
ZHANG Jinhua, GUO Nan, YANG Yan, LI Qingpeng, GUO Qin, DUAN Yuquan, HA Yiming
摘要: 以西兰花副产物为原料,研究萝卜硫素酶解浸提工艺,并通过单因素试验和响应面试验优化最佳工艺条件。在最佳条件的基础上进行放大实验,通过半制备高效液相色谱纯化和富集萝卜硫素,并应用超高效液相色谱-质谱联用技术对纯化物进行鉴定。结果表明:萝卜硫素最佳提取条件为酶解pH 5.0、酶解温度35 ℃、酶解时间67 min;在此条件下,萝卜硫素提取量为151.39 μg/g,与预测值(156.33 μg/g)无显著差异;纯化和富集后,得到28.62 mg/200 g萝卜硫素,回收率为94.52%,纯度为80.74%。根据萝卜硫素的二级质谱与碎片离子信息,进一步确定该纯化物为萝卜硫素。
中图分类号: