摘要: 高光谱成像技术具有图像技术和光谱学的优点,能同时获得食品物料的空间信息和光谱信息,进而达到快 速、无损、精准检测的效果。本文阐述了高光谱成像的基本原理,分析了高光谱图数据处理的方法;总结了高光谱 成像技术在肉品品质评价与检验方面的研究进展,并按肉品的检测指标进行了分类综述,以期为开展肉品品质评价 的研究提供借鉴。
中图分类号:
刘 海,郑福平,熊振海,刘 源. 高光谱成像技术在肉品品质评价中的应用[J]. 食品科学, 2018, 39(11): 276-283.
LIU Hai, ZHENG Fuping, XIONG Zhenhai, LIU Yuan. Application of Hyperspectral Imaging Technology in Meat Quality Evaluation[J]. FOOD SCIENCE, 2018, 39(11): 276-283.