食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (2): 25-26.
• 食品科学 • 上一篇 下一篇
马克玉
出版日期:
发布日期:
MA Ke-Yu
Online:
Published:
摘要: 为建设四化的需要和人民生活的不断提高,一些方便食品、速溶食品象雨后春笋般出现在市场上。方便食品以淀粉制品为最多,如“膨化食品”、“方便面条”、“速溶代乳粉”、“速食米饭”等。方便食品在加工制做中,普遍对淀粉质原料进行熟化处理。
关键词: 方便食品, &alpha, 化, 淀粉质原料, 糖化酶, 滴定, 膨化食品, 速食米饭, 方便面条, 次碘酸, 熟化度
马克玉. 方便食品中淀粉α化程度的测定[J]. 食品科学, 1982, 3(2): 25-26.
MA Ke-Yu. [J]. FOOD SCIENCE, 1982, 3(2): 25-26.
0 / / 推荐
导出引用管理器 EndNote|Ris|BibTeX
链接本文: https://www.spkx.net.cn/CN/
https://www.spkx.net.cn/CN/Y1982/V3/I2/25