食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (8): 35-37.

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木薯格瓦斯的生产

岳哲   

  • 出版日期:1984-08-15 发布日期:2012-02-18

 YUE  Zhe   

  • Online:1984-08-15 Published:2012-02-18

摘要:  <正>通常制作格瓦斯的原料,主要是麦粉,白糖,酒花等.对南方来说麦粉供应紧张且价格较贵,而南方有大量的可以代用的原料,如价格低廉的木薯粉.

关键词: 格瓦斯, 木薯粉, 苦味木薯, 氰氢酸, 泡盖, 粗滤, 原料利用率, 糖化剂, 一次发酵, 面包