肉猪胴体的炭疽判定

张北京

ZHANG Bei-Jing

摘要： <正>炭疽,是一种人畜共患的败血性传染病。病畜或因炭疽死亡的尸体是主要传染源。病畜的排泄物、分泌物、以及肉尸中均有大量的炭疽杆菌存在,人如果误食了含有炭疽杆菌的病畜肉就会发病,甚者会导致死亡。因而,为了保障人民食肉安全,防止疫

关键词: 炭疽杆菌, 猪胴体, 咽后淋巴结, 实质器官, 颈淋巴结, 病畜肉, 颌下淋巴结, 食肉安全, 感染实验, 肉品检验

张北京. 肉猪胴体的炭疽判定[J]. 食品科学, 1986, 7(6): 41-42.

ZHANG Bei-Jing. [J]. FOOD SCIENCE, 1986, 7(6): 41-42.

[1]	车海栋，李春保，朱良齐，张楠，葛晨书，徐幸莲，周光宏. 预冷环境及时间对猪胴体冷却损耗的影响[J]. 食品科学, 2016, 37(14): 242-246.
[2]	尹佳，周光宏*,徐幸莲. 基于猪胴体影像分级仪的我国商品猪瘦肉率预测方程的建立[J]. 食品科学, 2010, 31(23): 84-87.
[3]	张向前, 李虹敏, 徐幸莲, 周光宏. 雾化喷淋冷却对猪半胴体干耗及品质的影响[J]. 食品科学, 2007, 28(7): 100-104.
[4]	张楠, 周光宏, 李业国, 徐幸莲, 程文新, 岳新叶. 应用PG-100智能化猪胴体分级仪和人工分级方法建立猪胴体瘦肉率预测模型的研究[J]. 食品科学, 2006, 27(9): 58-62.
[5]	李苗云, 周光宏, 徐幸莲, 王晓宁. 不同屠宰工艺(剥皮和烫毛)对猪胴体表面微生物的多样性影响及关键点的控制研究[J]. 食品科学, 2006, 27(4): 170-173.
[6]	张楠, 周光宏, 徐幸莲. 猪胴体分级技术研究进展[J]. 食品科学, 2005, 26(9): 558-562.
[7]	朱曜. 变质和病猪肉生化快速检测试验[J]. 食品科学, 1989, 10(11): 46-50.
[8]	韩承平, 汤月筱, 庞庆贵, 章升富. 蛋品冷库霉菌调查及人工感染实验[J]. 食品科学, 1988, 9(9): 39-42.
[9]	张家祥, 赵美荣. 猪胴体火焰杀菌方法[J]. 食品科学, 1984, 5(11): 56-57.
[10]	吴信法. 怎样防止烫毛水进入猪肺[J]. 食品科学, 1983, 4(6): 58-58.

RichHTML