食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (1): 51-52.

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市售熟豆浆浓度蛋白质和出浆率的调查

  周其山,  谢凡明, 方功宜, 刘复仁, 苏彩珍, 姚正霖,  周建华,  周桂强,  许锦文   

  1. 上海市闸北区卫生防疫站
  • 出版日期:1987-01-15 发布日期:2012-02-02

  Zhou-Qi-Shan,   Xie-Fan-Ming, FANG  Gong-Yi, LIU  Fu-Ren, SU  Cai-Zhen, YAO  Zheng-Lin,   Zhou-Jian-Hua,   Zhou-Gui-Qiang,   Xu-Jin-Wen   

  • Online:1987-01-15 Published:2012-02-02

摘要: 豆浆是深受群众欢迎的价廉物美的食品之一。为了解市售豆浆质量,我们对区内市售豆浆浓度、蛋白质含量和黄豆出浆率进行了历时10个月的调查工作。现将结果报告如下供同道参考。

关键词: 出浆率, 浆浓度, 市售, 闸北区, 浆温, 浆密度, 蛋白质含量, 调查测定, 卫生防疫站, 冷凝管