新的过氧化氢酶固定化方法的探索及生奶保鲜技术

食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (1): 53-58.

新的过氧化氢酶固定化方法的探索及生奶保鲜技术

王萃文, 钟毓兰

北京营养源研究所

出版日期:1987-01-15 发布日期:2012-02-02

WANG Cui-Wen, ZHONG Yu-Lan

Online:1987-01-15 Published:2012-02-02

摘要/Abstract

摘要： 许多正在发展奶业及奶制品业的国家和地区,鲜奶的采集和运输存在着难题,在天然气温下采集和运输鲜奶将引起奶的卫生及营养品质的劣化并使大量鲜奶变质。冷冻法由于保鲜时值短及设备条件和经济上的原因,未能大规模采用,因此,建立一种有效的、安全的、低耗费的生奶保鲜技术将能促进高卫生和高营养价值的奶业及奶制品业的发展。

关键词: 保鲜处理, 牛奶样品, 固定化方法, 酸性氧化铝, 生奶, 保鲜技术, 过氧化氢酶, 酶液, 固定化酶, 样品网

王萃文, 钟毓兰. 新的过氧化氢酶固定化方法的探索及生奶保鲜技术[J]. 食品科学, 1987, 8(1): 53-58.

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