保健饮料——黑糖醋制造法

食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (1): 60-60.

保健饮料——黑糖醋制造法

周秀琴

出版日期:1987-01-15 发布日期:2012-02-02

ZHOU Xiu-Qin

Online:1987-01-15 Published:2012-02-02

摘要/Abstract

摘要： 本来,酿醋是以乙醇、酒糟或米等谷类为原料,以米为原料酿制的米醋为调味保健作用。本发明是以黑糖液或甘蔗榨汁单独或混合液加种母及醋酸菌同时进行乙醇和醋酸发酵,或者加种母经过一定时间的乙醇发酵后加种醋再在同一容器内进行乙醇发酵和醋酸

关键词: 糖醋, 制造法, 保健饮料, 醋酸发酵, 乙醇发酵, 乙醇浓度, 醋酸菌, 米醋, 纯粹培养, 酿醋

周秀琴. 保健饮料——黑糖醋制造法[J]. 食品科学, 1987, 8(1): 60-60.

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