食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (6): 18-19.

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模糊综合评判法在酱腌菜感官质量评价上的应用

 黄小丹, 申曙光   

  1. 长沙市蔬菜研究所;
  • 出版日期:1987-06-15 发布日期:2012-02-13

 HUANG  Xiao-Dan, SHEN  Shu-Guang   

  • Online:1987-06-15 Published:2012-02-13

摘要: 日本酱腌菜久亨盛誉。为引进日本酱腌菜生产先进技术、开发出适合我市城乡居民消费习惯和口味的酱腌菜新产品,我们于1985年底从日本鹿儿岛市引进了一批酱腌菜,在进行初步评选的基础上,组织有关人员对其中四个品种进行感官质量的评议,并用模糊综合评判法对它们进行优劣排序,取得了令人满意的结果。

关键词: 感官质量; 酱腌菜; 模糊综合评判法; &ldquo, 中&rdquo, ; &ldquo, 上&rdquo, ; 脆度; 长沙市; 优劣排序; 优劣顺序; 城乡居民消费;