食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (1): 22-23.

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食用菰红素的研制

 谢光盛, 农雄民, 邓小莲, 甘润和   

  1. 广西中医学院;
  • 出版日期:1989-01-15 发布日期:2012-01-29

XIE  Guang-Sheng, NONG  Xiong-Min, DENG  Xiao-Lian, GAN  Run-He   

  • Online:1989-01-15 Published:2012-01-29

摘要: 食用天然色素安全性高,大有取代合成色素的趋势。特别是不少食用天然色素长期以来是人们的食物成分,且有它还具有一定的营养或药理作用。因而更增加了人们的安全感,对食用天然色素的研制和应用日益增多。菰米俗称黑米,在我国有悠久的种植历史,民间视作高级滋补品,历代为给皇家的贡品,近年来全国各地都在扩大种植,作为优质米投放市场。菰米性味甘、冷、无毒。具有止渴,解烦热,调肠胃之功效,用于治疗心脏病等,或作利尿药。但从中提制色素,尚无文献报导。

关键词: 食用天然色素, 广西中医学院, 甜菜红色素, 提制, 菰米, 紫罗兰色, 内散射, 食物成分, 紫色, 规格标准