食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (1): 3-4.

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北京市售猪骨中铅污染的研究

李铁生   

  1. 北京市食品研究所;
  • 出版日期:1989-01-15 发布日期:2012-01-29

 LI  Tie-Sheng   

  • Online:1989-01-15 Published:2012-01-29

摘要: 随人民生活水平的提高,食品结构发生了变化,以生猪为主的我国肉食品将以较快的速度增长。屠宰加工后的鲜骨以往是做为肥料,部分用来提取骨胶,致使这种营养价值很高的原料浪费掉而未能加以充分利用。从80年代开始,国内许多学者开始将丹麦、瑞典这些肉类加工业发达国家的先进技术介绍给国内,以后更多的则是介绍日本的骨糊(或称骨糜、骨泥)的生产技术。然而根据我国的国情,引进这些

关键词: 骨粉, 鲜猪骨, 铅污染, 铅含量, 含铅量, 鲜骨, 北京市, 工厂化养猪, 骨泥, 铅超标