苹果白兰地酒的工艺

食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (10): 13-15.

苹果白兰地酒的工艺

周建华

山东乳山葡萄酿酒公司科研所；

出版日期:1989-10-15 发布日期:2012-01-31

ZHOU Jian-Hua

Online:1989-10-15 Published:2012-01-31

摘要/Abstract

摘要： 本文综述了利用苹果为原料,加工白兰地新工艺的研制和新产品的开发,给苹果的深加工,创立了新的途径,为世界著名的白兰地酿酒工业在我省的发展,探索出新的门路。

关键词: 加工白兰地, 苹果白兰地酒, 高档苹果, 低温发酵, 果汁, 主发酵, 新工艺, 酿酒, 成品, 白酒

周建华. 苹果白兰地酒的工艺[J]. 食品科学, 1989, 10(10): 13-15.

ZHOU Jian-Hua. [J]. FOOD SCIENCE, 1989, 10(10): 13-15.

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