用动力学方法预测杜仲酒的贮藏期

食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (10): 15-17.

用动力学方法预测杜仲酒的贮藏期

郭英喜, 何平, 杨世昕

华西医科大学药学院；

出版日期:1989-10-15 发布日期:2012-01-31

GUO Ying-Xi, HE Ping, YANG Shi-Xin

Online:1989-10-15 Published:2012-01-31

摘要/Abstract

摘要： 食品及饮料的贮存期,涉及它们的外观、颜色、营养、各种成份的含量以及生物稳定性指标。某一个(或几个)指标下降到某一数值的时间,即为贮存期。利用动力学原理,可在较短时间内,对食品、饮料的物理化学稳定性(诸如成份的含量下降、颜色变化、溶液变浊)作出预测,这对于新老产品的质量监控都具有积极的指导意义。食品的贮存期预测方法,仅限于一般讨论,还未见有具体的运用。因杜仲酒在存放期间可能会出现浑浊,为生产之需,我们用动力学方法,对杜仲酒的贮存期作了预测,现报道如下。

关键词: 杜仲酒, 动力学方法, 贮藏期, 贮存期预测, 反应速率常数, 物理化学稳定, 饮料, 现沉淀, 透光率, 颜色变化

郭英喜, 何平, 杨世昕. 用动力学方法预测杜仲酒的贮藏期[J]. 食品科学, 1989, 10(10): 15-17.

GUO Ying-Xi, HE Ping, YANG Shi-Xin. [J]. FOOD SCIENCE, 1989, 10(10): 15-17.

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