食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (10): 32-33.

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夹心冰淇淋生产技术

孔繁诚   

  1. 宁波冷藏公司;
  • 出版日期:1989-10-15 发布日期:2012-01-31

 KONG  Fan-Cheng   

  • Online:1989-10-15 Published:2012-01-31

摘要: 夹心冰淇淋是近年各地使用引进先进设备,选用优质原料生产出一种市场十分畅销的冷饮新品种。本文介绍它的配方、工艺及分析一些生产技术问题。可供各冷饮生产厂参考。

关键词: 夹心冰淇淋, 雪糕, 生产技术, 冷饮品, 草萄, 树液, 盐水喷淋, 去老化, 料液, 半冻结