变质和病猪肉生化快速检测试验

食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (11): 46-50.

变质和病猪肉生化快速检测试验

朱曜

成都进出口商品检验局；

出版日期:1989-11-15 发布日期:2012-02-01

ZHU Yao

Online:1989-11-15 Published:2012-02-01

摘要/Abstract

摘要： 在多渠道销售猪肉的现状下,采用系列生化鉴定肉的质量,以达到迅速判断猪肉的新鲜度和是否是病肉的方法,并验证了该方法的可靠性、科学性和可行性。

关键词: 病猪肉, 新鲜肉, 病肉, 肉浸液, 快速检测, 鲜猪肉, 变质肉, 病畜肉, 过锰酸钾, 氧化力

朱曜. 变质和病猪肉生化快速检测试验[J]. 食品科学, 1989, 10(11): 46-50.

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