食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (12): 41-42.
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摘要: 本发明是关于鱼面的制作方法。实例;以沙丁鱼为原料,将头、内脏去除,用水清洗,除去鳞片和血汁。然后脱水、采肉、除去皮和骨。经10分钟、2次漂白后,用脱水机脱水。然后添加肉重3%的食盐,擂溃成鱼糜。接着添加和鱼糜相同重量的小麦粉及适量的水。
关键词: 鱼面, 制作方法, 面条, 擂溃, 肉重, 去鳞, 脱水机, 后添加, 成鱼, 小麦粉
. 鱼面的制作方法[J]. 食品科学, 1989, 10(12): 41-42.
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