魔芋软夹心糖

食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (12): 55-58.

魔芋软夹心糖

何立英

杭州食品厂食品研究室；

出版日期:1989-12-15 发布日期:2012-02-01

HE Li-Ying

Online:1989-12-15 Published:2012-02-01

摘要/Abstract

摘要： 魔芋精粉是我国近年开发的一种新产品。它是从魔芋块茎中提取分离出来的一种半纤维植物多糖,其主要成份是葡萄甘露聚糖,它具有强大的膨胀性,粘稠性和稳定性,对人体有多种疗效和保键作用。利用魔芋的特性浇注软夹心巧克力(或软夹心硬糖)作为浆心基料,使产品浆心具有软、滑、韧,富弹性的特色,达到增强营养、强化食品品质,提高经济效益的目的。

关键词: 魔芋精粉, 夹心糖, 夹心巧克力, 夹心硬糖, 花粉, 白砂糖, 魔芋糊, 熬制, 魔芋块茎, 水果型

何立英. 魔芋软夹心糖[J]. 食品科学, 1989, 10(12): 55-58.

HE Li-Ying. [J]. FOOD SCIENCE, 1989, 10(12): 55-58.

[1]	蔡玮琦，左雯雯，陆杨，黄胜良，李存玉，郑云枫，彭国平. 红糖、白砂糖、赤砂糖与黑糖的HPLC指纹图谱与化学模式识别[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 250-255.
[2]	周子丹，彭文君，倪家宝，毕延祥，方小明，刘素纯. 不同干燥方式对油菜蜂花粉色泽、酚酸含量和抗氧化活性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 76-83.
[3]	唐标，罗怡，李锐，周秀楠，张玲，钱鸣蓉，戴贤君，夏效东，杨华. 蜂花粉微生物污染及菌群结构分析[J]. 食品科学, 2020, 41(20): 325-331.
[4]	沈志燕，高云涛，张海芬，蒋琼芳，熊华斌. 荞麦蜂花粉破壁扫描电子显微镜分析及黄酮模拟消化释放[J]. 食品科学, 2020, 41(12): 1-6.
[5]	陈思南，王心怡，李梦婷，何亮亮，王齐蕾，王郭娇，王卫东，曹炜，程妮. 五味子蜂花粉不同萃取物对小鼠肝脏脂质过氧化及DNA氧化损伤的作用[J]. 食品科学, 2019, 40(11): 146-151.
[6]	周望庭，米佳，禄璐，罗青，闫亚美, ，曹有龙，曾晓雄. 枸杞蜂花粉主要化学成分与抗氧化作用[J]. 食品科学, 2018, 39(4): 219-224.
[7]	裘纪莹，魏朝治，陈相艳，杨金玉，张翔，陈蕾蕾，王易芬，李大鹏. 银杏花粉黄酮苷的恶味乳杆菌B2生物转化产物及其抗氧化活性评价[J]. 食品科学, 2018, 39(21): 203-209.
[8]	彭国霞，赵浩安，刘清清，张颖，程妮，曹炜. 茶花粉的抗氧化活性及其对急性酒精肝损伤的保护作用[J]. 食品科学, 2018, 39(17): 127-133.
[9]	梁馨文，李强强，王凯，吴黎明. 蜂蜜溯源特征标记物研究进展[J]. 食品科学, 2018, 39(15): 343-348.
[10]	方小明，田文礼，张晓琳，彭文君，肖红伟，高凌宇，王灿红，高振江. 荷花粉多糖显著减轻氟尿嘧啶所致小鼠肠道黏膜屏障损伤[J]. 食品科学, 2016, 37(15): 209-214.
[11]	姚秋萍，李阳，邓健. 硫酸酯化修饰的油菜花粉多糖的抗氧化活性[J]. 食品科学, 2015, 36(13): 65-68.
[12]	仕薇琳，任紫嫣，曹存凤，王芳，杨占军. 松花粉对铅中毒小鼠学习和记忆障碍的改善作用[J]. 食品科学, 2014, 35(19): 277-279.
[13]	张金振，吴黎明，赵静，李熠*. 13种植物源蜂花粉蛋白质的营养学评价[J]. 食品科学, 2014, 35(1): 254-257.
[14]	邓利玲1，徐小青1，杨延迅1，王俏1，钟耕1,2,*. 珠芽魔芋精粉的理化性质[J]. 食品科学, 2013, 34(17): 120-125.
[15]	杨雯筌，辛志宏，殷耀，张晓燕，许蔚，吴斌，丁涛，张睿. LC-MS-MS检测蜂花粉中硝基呋喃类代谢物[J]. 食品科学, 2013, 34(16): 183-190.

魔芋软夹心糖

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价