用数理统计方法研制珍具酥

食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (12): 6-9.

用数理统计方法研制珍具酥

武胜利, 周志

芜湖市永康食品厂；无锡轻工业学院培训部；

出版日期:1989-12-15 发布日期:2012-02-01

WU Sheng-Li, ZHOU Zhi

Online:1989-12-15 Published:2012-02-01

摘要/Abstract

摘要： 随着人民生活水平的不断提高,人们对糕点食品的要求逐步向着营养化、多样化、优质化的方向发展。我厂研制了一种新产品——珍具酥,这种新产品外观细腻清晰,色泽均匀,入口酥脆,香味浓郁,自投放市场以来,便深受消费者的欢迎和好评。在珍具酥的研制过程中,我们应用数理统计方法进行试验和分析,收到了理想的效果。现将研制过程简介如下。

关键词: 数理统计方法, 最佳配方, 总平均值, 研制过程, 检验水平, 感官鉴定, 烘烤时间, 营养化, 进行试验, 工艺配方

武胜利, 周志. 用数理统计方法研制珍具酥[J]. 食品科学, 1989, 10(12): 6-9.

[1]	张赟彬，江娟. 大豆分离蛋白可食膜的生产工艺及性能表征[J]. 食品科学, 2012, 33(6): 100-104.
[2]	杨胜远. 豆源生物活性物质研究进展[J]. 食品科学, 2012, 33(13): 309-313.
[3]	周亚军，刘妍菊，苏丹，徐慧，张璐，张玲玲，何欣悦，黎志强. 果蔬复合鹿肉香肠工艺配方优化与特性研究[J]. 食品科学, 2011, 32(4): 288-292.
[4]	李宏高, 南亚, 孙宏民. 地耳发酵酸奶的研制[J]. 食品科学, 2008, 29(9): 700-702.
[5]	姜松, 何莹, 赵杰文. 水果黄瓜在贮藏过程中力学品质变化的研究[J]. 食品科学, 2007, 28(2): 322-326.
[6]	李磊, 戴金凤, 王小如, 黎先春. 丹参提取物耐缺氧功能及营养化学研究[J]. 食品科学, 2005, 26(4): 232-235.
[7]	张铁华, 杨铭铎. 新型口香喷剂制备工艺及配方的研究[J]. 食品科学, 2004, 25(4): 209-211.
[8]	黄建初, 李崇高. 苦荞麦保健威化饼工艺技术的研究[J]. 食品科学, 2004, 25(11): 180-183.
[9]	吉日木图, 秦利利. 辣椒开胃饮料的研究[J]. 食品科学, 2002, 23(8): 200-202.
[10]	赵玉生. 从力学性质测试与感官鉴定分析加热方式对马铃薯组织结构的影响[J]. 食品科学, 2000, 21(12): 31-33.
[11]	潘江球, 袁天祈, 陈民, 周延德. 毛叶枣果汁饮料及果酱加工技术的研究[J]. 食品科学, 1999, 20(9): 73-74.
[12]	郑桂富. 黄豆芽饮料生产工艺的研究[J]. 食品科学, 1999, 20(1): 67-68.
[13]	王紫君. 饼干自然破裂的机理及其减轻的措施[J]. 食品科学, 1998, 19(5): 29-30.
[14]	潘世雄. 影响月饼卫生质量因素及其控制措施[J]. 食品科学, 1994, 15(7): 67-68.
[15]	朱江. “田螺”软罐头的研制[J]. 食品科学, 1993, 14(8): 34-36.

用数理统计方法研制珍具酥

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价