通过微生物从食品废料中生产油脂的可能性研究 第二部分由各种菌类生产的油脂的物理化学特性

食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (9): 52-54.

通过微生物从食品废料中生产油脂的可能性研究第二部分由各种菌类生产的油脂的物理化学特性

张聚元

出版日期:1989-09-15 发布日期:2012-01-31

ZHANG Ju-Yuan

Online:1989-09-15 Published:2012-01-31

摘要/Abstract

摘要： 通过微生物生产油脂的影响因素,揭示其物理化学特性。Ward和Jamison指出,通过爪哇青霉获得的油脂的物理化学特性是,熔点15℃,比重0.9145,折射率1.468,酸值10．6,皂化值191,碘值84.0,赖可特——迈斯耳数0．3,不...

关键词: 油脂, 物理化学特性, 可能性研究, 菌类, 羊乳酪, 少根根霉, 废料, 黑曲菌, 米曲, 青霉菌

张聚元. 通过微生物从食品废料中生产油脂的可能性研究第二部分由各种菌类生产的油脂的物理化学特性[J]. 食品科学, 1989, 10(9): 52-54.

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