黄原胶在食品饮料中的应用

食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (9): 9-11.

黄原胶在食品饮料中的应用

郭卫强

深圳东方企业有限公司；

出版日期:1989-09-15 发布日期:2012-01-31

GUO Wei-Qiang

Online:1989-09-15 Published:2012-01-31

摘要/Abstract

摘要： 黄原胶又名汉生胶(Xanthan Gum)黄菌胶、占吨胶,在食品工业中可作为理想的增稠剂及稳定剂使用。其优点如下;1．具有假塑性及本身提供的稳定稠度;2．对所分散的固体具有优异的悬浮能力;3．有强烈的粘合作用可防止胶体脱水收缩; ...

关键词: 黄原胶, 椰奶, 食品饮料, 杏仁露, 黄单胞菌, 甜果冻, 椰子奶, 稳定剂, 凝胶, 汉生胶

郭卫强. 黄原胶在食品饮料中的应用[J]. 食品科学, 1989, 10(9): 9-11.

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