[1] |
吕博文,耿晓茜,张月姝,于泽,李春强,邵俊花. 焦磷酸钠对腺嘌呤核苷三磷酸解离氧化肌动球蛋白的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 10-16. |
[2] |
程宏桢,蔡志鹏,王静,沈勇根,卢剑青,李晓明,刘馥源,徐弦,安兆祥. 基于GC-MS、GC-O和电子鼻技术评价百香果酒香气特征[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 256-264. |
[3] |
杜健,梁井瑞,韩宗正,任建威,赵媛,李伟,王剑,冯晓慧. 二十二碳六烯酸微藻油乳状液稳定性的影响因素[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 85-91. |
[4] |
刘丰源,辛嘉英,孙立瑞,王艳,夏春谷. 纳米金的合成及其在重金属离子检测中的应用进展[J]. 食品科学, 2020, 41(7): 218-227. |
[5] |
孙悦,耿晓茜,张月姝,王石,石蕊,赵虹霏,李春强. 焦磷酸钠对氧化猪肉肌原纤维蛋白的谷氨酰胺转移酶交联反应及凝胶性能的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(2): 15-21. |
[6] |
李双, 李锋, 焦阳. 不同添加物对鲢鱼鱼糜及鱼糜制品介电特性及水分迁移率的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(15): 54-63. |
[7] |
赵佳伟,敖晓琳,赵 珂. 金属离子对乳酸菌生物膜形成的影响及其机制研究进展[J]. 食品科学, 2019, 40(9): 341-346. |
[8] |
姜 闪,张志国. 大豆乳清废水提取脂肪氧合酶对面条加工特性的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(14): 48-53. |
[9] |
伊冠东,刘兰香,雷福厚,张加研,李凯,郑华,张弘,孙彦琳. 紫胶色酸A的荧光性质及其在检测中的应用[J]. 食品科学, 2018, 39(24): 311-316. |
[10] |
刘海梅,陈 静,郝良文,于 慧. 葡萄糖-牡蛎酶解液美拉德反应体系的抗氧化活性[J]. 食品科学, 2018, 39(17): 47-52. |
[11] |
吴海潇,张 宾,史周荣,房传栋,邹俊杰,李海波. 卡拉胶寡糖对冷冻南美白对虾的抗冻保水作用[J]. 食品科学, 2017, 38(7): 260-265. |
[12] |
邵瑶瑶,赵 燕,徐明生,徐丽兰,汪 雄,涂勇刚. 金属离子对蛋白质凝胶化行为的影响研究进展[J]. 食品科学, 2017, 38(5): 299-204. |
[13] |
徐 萌,刘 玮,周 黎,马志方,彭增起. 离子色谱法研究多聚磷酸盐在肌肉中的动态水解变化[J]. 食品科学, 2016, 37(19): 36-41. |
[14] |
李永娇,张宿义,霍丹群,曾 娜,周 涛,李德林,杨 艳,王 明. 浓香型白酒蒸馏过程中金属元素的迁移变化规律[J]. 食品科学, 2016, 37(16): 156-161. |
[15] |
袁娟丽,单玲克,高金燕,陈红兵. 品质改良剂及燕麦酸面团对燕麦面团黏弹特性的改善[J]. 食品科学, 2016, 37(15): 56-62. |