摘要: 越桔(Vaccinium Vitis-idea)又名红豆。越桔的果汁呈红紫色,有明显酸味,略有甜味,回口微有涩味。其原果汁和浓缩果汁已被作为商品在市场出售,成为开发天然果汁饮品的新资源。为了保证果汁质量和填补国内越桔果汁质量标准的空白,我们对越桔果汁的营养成分变化动态作了研究。
高雯, 刘海安, 姜华珺. 越桔果汁营养成分变化动态的研究[J]. 食品科学, 1992, 13(6): 26-28.
GAO Wen, LIU Hai-An, JIANG Hua-Jun. [J]. FOOD SCIENCE, 1992, 13(6): 26-28.