低糖菠萝果脯

食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (6): 61-62.

低糖菠萝果脯

王天陆

海南球康热带食品饮料厂；

出版日期:1992-06-15 发布日期:2012-03-12

WANG Tian-Lu

Online:1992-06-15 Published:2012-03-12

摘要/Abstract

摘要： 果脯蜜饯是我国传统的名特食品,闻名国内外。但近年来,随着人民生活水平的提高,出于健康和营养的要求,对含糖高的甜食渐渐不感兴趣,对果脯蜜饯的质量和味道也因之提出了新的要求,要求甜度低,原果味浓,Vc含量高等。因此,开发低糖、原果味浓的果脯势在必行。

关键词: 果脯蜜饯, 菠萝, 淀粉糖浆, 果味, 名特食品, 护色, 低糖果脯, 甜度, 健康和营养, 原料预处理

王天陆. 低糖菠萝果脯[J]. 食品科学, 1992, 13(6): 61-62.

WANG Tian-Lu. [J]. FOOD SCIENCE, 1992, 13(6): 61-62.

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